パープル・スイート・ポテト ラストレッスン

本日のレギュラーメニュー　パープル・スイート・ポテトのレッスン　レポです。

パープル・スイート・ポテトは焼かないレアなスイートポテト。
蒸かして裏漉したサツマイモに

蜂蜜、卵、バター、ミルク、ラム酒を加えてベースの生地を作り、
伸してクレームシャンティを包んで丸め、

さらにムラサキイモの生地で包むという工程です。



蒸かしたサツマイモを熱いうちに裏漉します。

裏漉ししたサツマイモに材料を加えて混ぜます。







火にかけ余分な水分を飛ばします。

その一部にムラサキイモパウダーを加えてムラサキイモの生地を作ります。







プレーンなサツマイモ生地、ムラサキイモの生地、それぞれを10等分し、



 

サツマイモの生地を伸して、クレームシャンティを絞ります。









包みます。







ムラサキイモの生地を丸く伸し、サツマイモの生地を包んで形を整えます。

 

完成

試食タイム

「おいしい
大好きな味です」

「ラムが効いてますね
大人の味」



大人のスイートポテトレッスンも本日にて終了となります。

ご参加くださった皆様お疲れさまでした＆ありがとうございました

そして、明日からはリクエストメニュープティ・シューのレッスンが始まります

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