いいお肉が揃っています。
貴重な近江牛タンをはじめ、
ヒレロース、ミスジ、三角バラ、
イチボ、ランプ、ハネシタなどなど、
焼いても刺身でも、
おいしくお召し上がり頂けます。
その中でも、選りすぐりのお肉を、
6種類盛り合わせしたのが、
下の写真です。
刺身盛り～極～Ｌ(¥2480)
Ｓサイズ(¥1580)も御座います。
肉質の高さは一緒です。
人数、食べる量によってお選び下さいませ。
引き続き、三角バラもおすすめです。
平たい代物より厚みのある方が、
サシの拡がり方が均等で綺麗、
と思うのは私だけでしょうか？
火力の強い奇襲備長炭で一気に焼き上げると、
広がる旨味が閉じ込めれて、
口に入れた途端に肉汁となって滲み出す……。
今宵おすすめの贅沢な食べ方です。
ところで、肉質は脂を見れば分かります。
また、良い肉ほど、例えば指を当てて、
体温で速く溶けて行きます。
口に運ぶと、それだけ柔らかいのです。
また、鮮やかな乳白色で光沢感があるのは、
上質であることの証拠と言えるでしょう。
脂の質をチェック出来れば、
あなたも目利きのプロに一歩近付けます。
上の三角バラの脂
ご来店お待ちしております
