実は万能調味料！カンロ飴を使って激ウマおかずを作ってみた
今回は、昔懐かしの味「カンロ飴」をアクセントに加えたおかずを２品ご紹介！
カンロ飴の原材料は、砂糖・醤油・塩・水飴。
溶かして入れるだけで料理が激ウマに！ぜひ１度お試しください。
■鶏とレンコンとしめじの甘ダレがらめ（2〜3人前）
【材料】
鶏もも正肉 1枚(300g程度)、しめじ 1パック(100g)、レンコン 100g、小ねぎ 適量、塩 少々、コショウ 少々、片栗粉 適量、サラダ油 適量
A（水 150cc、酒 大さじ2、醤油 大さじ2、カンロ飴 8個）
B（白すりごま 大さじ1、一味唐辛子 少々）
【作り方】
① 鶏肉は余分な脂、筋、骨を取り除き一口大に切り
塩・コショウ(少々)を揉み込んで少し置き
片栗粉を全体にまぶす。
② しめじは根元を取ってほぐす。
レンコンは皮を剥いて1cm厚さの半月切りにする。
※大きい場合はいちょう切りにする。
両方とも片栗粉を軽くまぶす。
※レンコンは水分が出るので少し多めにまぶす
小ねぎは小口切りにする。
③ フライパンにAを入れ火にかけて飴を溶かす。
※飴を鍋で溶かす時は
弱火にして飴が溶けるまでこまめに混ぜる。
※先に飴を水に入れてしばらくおくと
飴を溶かす時間が短縮できる。
④ 別のフライパンに2cmほど油を入れて170℃に熱し
①を5〜6分揚げて火を通す。
レンコンは2〜3分、しめじは1〜2分ほど揚げる。
⑤ ③にBを入れて④を弱火で煮絡める。
⑥ 器に盛り、小ねぎの小口切りを散らす。
■たたきごぼうとえのきの甘酢漬け（2〜3人前）
【材料】
ごぼう 100g(約1/2本)、えのき 1パック(100g)、鷹の爪 1本、黒ごま 少々
A（水 200cc、酢 150cc、薄口醤油 小さじ2、塩カンロ飴 8個）
【作り方】
① ごぼうは洗って鍋に入る長さに切って
鍋に水と一緒に入れて
沸騰させてから10分ほど茹でる。
火を止め、そのまま冷ましておく。
② えのきは根元を切り落とし
竹串やフォークで根元側をほぐす。
③ 鍋にAを入れ弱火にかけて飴を溶かす。
鷹の爪を加え、えのきをさっと煮る。
※飴を鍋で溶かす時は
弱火にして飴が溶けるまでこまめに混ぜる。
※先に飴を水に入れてしばらくおくと
飴を溶かす時間が短縮できる。
④ ①を包丁の腹で叩き、ひびを入れ
4cm長さに切り、③に加え
冷めたら冷蔵庫で2時間ほど漬ける。
⑤ 器に盛り、黒ごまをふる。
