スーパーでは、
秋の食材が並び始めました。
梨、食べた～い(≧▽≦)！・・・でも、
本当に待っていたのはこの食材・・・・・・
さんま！
今日は特別に、９月のランチから登場する
当店大人気メニュー！
秋刀魚のスパゲッティーのレシピを紹介します！
材料）１人前
秋刀魚・・・１匹
アサリ汁・・・適量
にんにく・・・１片
バター・・・少々
万能ネギ・・・少々
スパゲッティー・・・１００ｇ
バジル・・・１枚
白ワイン・・・少々
塩・胡椒
①秋刀魚は、３枚におろして、骨を抜き、
一口サイズにカットし、余分な水分を、
ペーパータオルなどで、とっておく。
②軽く下味の、塩コショウをして、小麦粉をまぶす。
③少し多目のオリーブオイルを、フライパンにひき、
皮目から、ソテーする。
④こんがりと焼きあげたら、ひっくり返して、
余熱で、火を通し、別の皿にあげておく。
⑤鍋に、ガーリック、オリーブオイルを入れ、焦がさないように
じっくりとガーリックをきつね色になるまで、火を通し、
ソテーした秋刀魚の半分を加える。
⑥白ワインで、フランべして、アサリ汁も加え、塩コショウする。
バジルも加え軽く煮ておく。
⑦茹で上げたスパゲッティーを加え、あえる。
パスタのゆで汁も加える。
味見をしながら、味をととのえ、バターを加える。
⑧皿に盛り付ける。残り半分の秋刀魚は、
パリパリの皮の食感を残すため
後から飾りでパスタの上に。
刻んだ万能ネギをちらして、
完成！
ボナペティート！
３枚におろして、骨を抜くってとこが、ハードルが高めですが、
そこを乗り越えれば、より美味しくなりますよ！
めんどくさいな～！って思った方は、どうぞトレセッテへ
お待ちしておりま～す！
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