新橋の『港屋』や高田馬場の『つけ蕎麦 安土』のような
’ラーメンのような蕎麦’が最近流行っているが、
その走り
とも言われる
吉祥寺の
『一二三 』 （ひふみ）
こちらの店はどちらかと言うと
’蕎麦のようなラーメン’
ですかね。
実は創業２０年の老舗。
蕎麦粉を配合した麺を、和風だしと名古屋コーチンのスープで食べる
蕎麦のようなラーメン。
一二三そば 1000円
この麺、かなり好き。
長年の研究と経験で辿り着いたであろう、
絶妙な粉の配分と加水率。
おそらく三河屋製麺。
低下水で硬めの麺は蕎麦の風味が心地良く広がる。
無化調の和風スープはまさに上品な中華蕎麦を食べている感覚。
年老いても
いまだに色あせない・・・、
むしろ新しさを感じるラーメン。
まさに・・・、
瀬戸内寂聴のようなラーメン
でした。
若い世代にも受け入れられる、
’ぱーぷる’の著す小説の如しな一杯でした。
『一二三 』
東京都武蔵野市吉祥寺北町1-10-22
最寄り駅：吉祥寺
個人的評価（５点満点）： ４．５