豚風。(品川区)【二回目】

台湾混ぜ蕎麦(全部)　※数量限定1100円

二日連続での訪問に、自分でも驚きました。

どうしても頂いてみたく、しかもニンニクを入れての注文をしました。

ピリ辛のひき肉が真ん中に鎮座。

生にらやニンニクは大事ですが、以外にも刻み海苔が激しく主張します。

昨日は柔目に感じた麺も、まぜそばならベストの固さ。

提供前に麺をザルに入れて、木の棒でグリグリと回します。

これは何に作用するのか知りたいです。

粘り気を出しているのかな。

豚風。 (旗の台/ラーメン)