先日採ってきた「淡竹」（ハチク） で、今年もメンマを手作りしました～。
何せ、ラーメン好きだからね、私・・・。
採ってきて、１5分程度湯掻いて↓冷蔵庫で保存しておいたものを使いました。
「自家製メンマ」 ハチクで～。つまみにも最高♪
＜作り方＞ 今回はハチク4本分くらいのレシピです（毎回味付け変えたりしちゃうので・・・）。
①下茹で済のハチクを薄く短冊切りにする（適当な長さのぶつ切りにし、繊維と平行に縦に）。
②フライパンにたっぷり目のごま油を入れ、①と唐辛子をざっと炒めたら砂糖大２入れ炒め混ぜる。
③鶏ガラスープ２C～、醤油大２～、塩小1/2、オイスターソース大１～、を入れて中火で煮る。
④10～15分くらい煮て汁気がなくなってきたら、味見をして味が足りないようなら、
醤油、砂糖、オイスターあたりで調整し、煮詰めて仕上げにラー油を一回しで出来上がり。
普通の筍「孟宗竹」でもできますよ。ただタケノコーって感じになっちゃうけど・・・。
本来、メンマは、「麻竹」（マチク）という筍で作るらしいです。
形状も一緒で、食感がシャキシャキの「ハチク」はもってこいなのです～。
シャキシャキのメンマ・・・、いいですよねぇ～。私が作ると少々辛くなっちゃいますがね(笑)
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