おはようございます。


昨日のランチはさんまに引き続き、旬のサーモンです。さんまが蒲焼きだったので、今度は洋風にしてみました。 

 

 

サーモンのムニエル、バターきのこソースです。


 

レシピです(1人分)


サーモン 一切れ(皮を剥いでおく)

塩こしょう 少々

小麦粉 少々

オリーブオイル 大さじ1

にんにく ひとかけ

白ワイン 大さじ1


☆しめじ 少々

☆舞茸 少々

☆エリンギ 少々


★バター10g

★レモン汁 大さじ1

★醤油 小さじ1


1・サーモンは軽く塩こしょうし、うすく小麦粉をまぶしておく。にんにくは薄くスライスしておく。☆のきのこはみじん切りにしておく。


2・フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを入れ香りがたったらサーモンを入れる。弱火の中火でじっくり焼く。裏返したら白ワインを加えて蓋をして蒸し焼きにする。最後は強火にし、カリっとさせる。器にもりつけておく。

残っているオリーブオイルで付け合わせのアスパラを焼いて塩こしょうして取り出す。


3・2のフライパンにバターを入れて☆を加えて炒める。しんなりしたらレモン汁としょうゆを加えて味を整え、器に盛り付けたサーモンにかける。


きのこはしいたけでもえのきでもあるもので、全部刻んで山盛り大さじ2くらいの量で十分です。


まわりはカリカリ、中はふっくら焼けたサーモンにバターきのこソースがとってもよく合います。

ガーリックもしっかりきいているので、コクもあって本当に美味しいですよ😊


サーモンときのこで、まさに秋の一品です。


 

キャベツとウィンナーのコンソメスープはさっぱりと。


 

真っ赤なトマトはブルスケッタにしました。


レシピです。


(1人分)

トマト 1個

生バジル 3枚

にんにく 1/2かけ

オリーブオイル 小さじ2

塩こしょう 少々


1・トマトは湯むきする。横半分に切って種をとり1cmの角切りにする。


2・にんにく、バジルはみじん切りにする。


3・トマト、オリーブオイル、にんにく、バジルを混ぜ合わせ、味をみながら塩こしょうをする。

 30分~1時間、冷蔵庫で冷やす(味が馴染みます)


4・バゲットを1cm厚さに切り、薄くオリーブオイルをぬって、トースターでこんがり焼く。


5・冷たく冷やした4をバゲットにのせる。


ブルスケッタは、パンはカリカリのまま出来上がりをすぐに食べるのが美味しいです。


さわやかな味で、何枚でも食べられそうです。


 

デザートはまだ沢山ある特売メロンといちじくです。デザートに果物があるって、本当に幸せですね。お菓子やケーキも大好きですが、やはり果物が一番好きです😊

 

 

いつものムニエルに刻んだきのこを入れたソースにしただけですが、とても秋を感じる美味しい食事でした。


 

ごちそうさまでした。


 

午後からは三連休ということもあり、次女一家が遊びに来ました。


晩ごはんはみんなで回転寿司に行ってきました。

日本酒やウニの軍艦巻きを見ると、お兄ちゃんの孫が「あっ!じぃじがいつも飲んでたやつや」とか「じぃじが好きやったお寿司や」と何度も言います。お寿司を一緒に食べに行っていたのは一年以上前のことです。当時はパパさんは車椅子で行っていました。その時のことをしっかり覚えているのです。


昨日はパパさんの大好物ののどぐろがありました。パパさんがいたら5皿は連続で注文していただろうなぁ〜ってみんなで話していました。

みんなパパさんのことを片時も忘れてないです。それが嬉しくもあり、さみしくもあります😢


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