おおぜき中華ソバ ＠恵比寿
恵比寿駅から徒歩すぐ
人類みな麺類からの連食
初訪
１４時の訪問でも店内７０％位先客あり
大門のいづる店主、猪俣氏がこちらのご出身
予てから行きたいと思っていましたが、ようやく行けました
にぼしそば ８５０円
チャーシューは、レアチャー、鶏チャーの２種
鶏モモ肉のチャーシューは肉厚で食べ応えアリ
中央には穂先メンマ
脇にネギ
海苔の上にナルト
ナルトの置き方に、いづるへの影響力を感じます (*^_^*)
さて、スープ
銀鱗浮かぶ煮干スープは熱々
オペを見ていると、麺上げとスープ投入がほぼ同時
ラーメンの熱に対してはかなり拘っていると感じました
王道的な煮淡麗干しスープでカエシとのバランスの良いもの
塩味控えめながら煮干しの旨みが溢れてます
麺も王道の細ストレート麺
麺箱見ていると大栄食品とありました
無化調でも深みのあるスープと麺が良く合っていて
連食２軒目でも美味しくいただけました
個人的に印象強かったのは、厨房内が結構マイペースなのと
接客が必ずしも良くはない事
何というか、ラーメンを作る事が第一であって
客とのやり取りにはあまり気にしてないみたい
職人肌なんですかね？
決して悪い印象では無かったので
機会が有ったら又行きたいデス‼
御馳走様でした
