また今年🤔あの、信州北信濃飯山の初冬の風物詩の季節が参りました。
そして私もそれに付随して有る、越冬食材＝通年スローフードを仕込む時季を迎えました。
この📷️写真の風景は、毎年１１月３日ゑびす講開催日を過ぎた頃に観られます。
この光景は信州北信濃飯山の市街地に住んでいる人達成ら誰でも、この光景を見て共感と懐かしさが込み上げる老舗の八百屋さん『大和屋青果店』の吊るし大根をご存知のは筈だと思います。
飯山ゑびす講が過ぎてから、飯山の農家👨🌾さんが飯山の大地で・心を込めて耕した畑に、良質な飯山産の大根の苗を植え大事に育て収穫した大根を・飯山の老舗八百屋さんが飯山産の大根を仕入れ、親子でこの飯山産の大根を軒先一杯に飯山産の大根を約１０日〜１４日掛けて天日風干しします。
そして御宿飯山館の主人が、１０日〜１４日掛けて天日干しした大根を購入し、天日干しの大根を仕入れて１０kg１６本の飯山産の良質な大根を一本一本丁寧に大根を手切りで薄く刻む。
元アメリカ１６代大統領の、明言をアレンジして😅説明書きをしました。
今年の信州北信濃飯山産の大根は、良質で色艶・刻みサクサクと🔪包丁の刃に当たり、飯山産の大根を刻んていても気分が軽やか軽快に刻み作業が進みます😊✌️。
