パン教室•熊本菊陽町
フランスの元パン職人が教えるハード系パン教室
●ポーリッシュのバゲットレッスン
こんにちは。
何だか、週間予報では、日中暖かい日が続くような
九州熊本です。
あの1月2月特有の冷え込みは、年末で終わったんで
しょうか。
個人的には、しもやけが出来るので、
その方が良いのですが。
9日は、今年1回目のポーリッシュレッスンでした。
毎回、途中の作業風景を取り忘れるので、
結果出来上がった写真ばかりですが。
以下は、今回のレッスンに参加して生地を持ち帰った
方のご報告です。
中もちもちで美味しかったです！大きさもちょうどいい感じですよね〜捏ねがまだ自信ないけど、そう間をあけずにまた焼いてみたいです♪
帰って焼いてみましたが、、、オーブンまだ慣れてなくて予熱が300℃までしかなく、焼くときに250℃に落として焼きました
オーブンは、買って間もないとの事。
使い慣れも必要ですね。
出回っているオーブンは、ハード系パンも焼けると
うたっていますが、いかに高温維持して蒸気を追加
するかが、かなり課題ですね。
さて、2023年度からのバゲットレッスンですが、
これまでのレトロバゲットレッスンへのお申込みは、
少しお休みして、ハードルを少し下げたレベルの、
ポーリッシュのバゲットレッスンを始めます。
レトロレッスンが残っている方は、
これまで通りレッスン可能日にお申し込みください。
1月のレッスン可能日と体験レッスン日です。
動画で対面レッスンを購入して下さった方も、可能日
からご希望日をご連絡くださいね。
申し込んで2日経っても私から返信がない方、
お手数ですが、直接連絡を下さると助かります。
ポーリッシュ体験は、以前からお伝えしているように
バゲットレッスン1周年記念価格です。
・ポーリッシュバゲットレッスン→お申込み
・ポーリッシュバゲット体験レッスン→お申込み
レトロバゲットレッスン経験済みの方は、￥1000
それ以外の方は、￥2000です。
10:00〜
1月９日(月) 予約済
1月13日(金)
1月20日(金)
1月23日(月)
1月27日（金）
1月29日（日）ポーリッシュ体験レッスン 3名ほど
1月30日（月）予約済
※教室の先生、製造販売したい方、その予定の方向けにレッスンプログラムを計画中です。
※全てのバゲットレッスンは、蒸気焼成可能の
オーブンをお持ちの方対象です。
コンベックは向きません。
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フランスのハード系パンの基礎情報について
7回のメールでお伝えしています。
日本でパンに携わってきた方は、ほぼご存じない
フランスの粉の基準値についても触れています。
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熊本県菊陽町の週末パン教室です。
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