今回はちょっとキツイ。盛りだくさんで大変そう。
内容てんこ盛りでキリがなさそう・・。
でも頑張ってやってみましょうか、‘草喰なかひがし‘も嘗てなんとかアップしたし。
おそらく１０年ぶりくらいの「弧柳」さん訪問です。
前回は北新地、北浜に移転してからはもちろん初めて。
ミシュランの☆は３→２？
輪島塗 小槌水車蒔絵碗（昭和初期）
先付＜河豚の白子 高山牛蒡（豊能町） うぐいす菜 マーガオ＞
先制パンチ！お品書きは「大阪料理」
前店舗と違って余裕のスペース。オープンキッチンなれど調理のライブ感が
完璧。バックヤードで下拵えした素材が見事に並べられています。
外国のお客さんたちは特に興味津々でしょう。
＜松の司 あらばしり・生 純米吟醸＞（滋賀県）
‘あらばしり‘らしくフレッシュで微発泡も感じる。
大阪料理 お献立
そうなんです～。
器の解説付きで、ゾンちゃんの手には負えません。
今回はかなりしんどい。重たい・・。
なるべく簡略にします。
料理は‘大阪料理‘とあって判りやすい、やや濃いめの味付けで
素材を無駄なく使いきります。商人の街だしね。
カウンター席１０～１２名くらい。幅も十分。
下のように奥行きも広々です。
ゆとりをもって料理が楽しめます。
＜魚庭＞
ずっと設えを鑑賞の後、ずいっと差し出されました。
さすがに大きすぎて収まりません。
これで何とか収まったものの、解説しきれない・・。
＜まながつお 難波葱（河内長野） 金時人参 百合根＞
間違ってたら御免なさい。
白ワインボトル＜シャサーニュ・モンラッシェ・プルミエクリュ・ブルーノ・コリン＞
主にこれをメインに通しました。まあ無難かな。
今回、日本人はゾンちゃん達だけみたいでした。
おそらく、台湾、シンガポール、あるいは香港の方たちかな。
みなさん、お静かで上品でした。
２階には個室もあるようですからそちらは賑やかかも。
右＜香住の海水＞乾山写 金彩松図向付（昭和初期）
お造りを海水でというのも「弧柳」の特色
＜明石の鯛＞＜きんき＞
鯛は海水で
＜平貝（大分県） 生海苔 鱒キャビア＞
（織部交肢松笠形香合）
＜針烏賊（明石） 数の子 いか肝 山わさび＞
織部四方馬上杯・加藤十衛門（明治時代）
＜豊後水道の関鰤 龍野乃利 長芋＞
朝鮮唐津舟形向付 岡本作礼（現代）
＜天然黒鮪＞（青森県・大間）
青華 七宝模様皿・沢村陶哉（昭和初期）
再スタート
煮物碗＜鯨の鹿の子 豊能町高山水産はりはり 東住吉区田辺大根 柚子＞
滅茶苦茶大阪産にこだわっています。鯨もその代表的なもの。
‘輪島塗 若松 鶴蒔絵碗‘
焼肴＜天然ふぐ（佐賀県） 北海道の雲丹 高山真菜（豊能町） 真子へしこ
花穂紫蘇＞
美濃唐津向付・瀧口喜兵爾（現代）か
志野向付・宮田正幸（現代・清水焼）
さっぱりわからん・・。
揚物＜車海老（天草） 河内蓮根（門真市） 蕗の薹 唐墨 ナスタチウム＞
青森牡丹皿・十二代楽弘入（幕末～明治）か
牡丹烏文皿・酒井田柿右衛門（昭和初期）
どっちか判らん。
温菜＜鰆（長崎県） 海老芋（富田林） 蕗 梅干 木の芽
祥瑞深向付 加藤利昌（昭和中期）
御飯＜松葉蟹（島根県） 田辺大根の葉 キヌヒカリ（高槻市） 柚子＞
十草模様飯茶碗（真葛光斎）
香の物＜赤蕪 胡瓜 梅酢沢庵 芽キャベツ＞
古染付龍紋小皿（江戸後期）か民平輪花龍紋小皿
さっぱり判らないまま書き写すって虚しいよね・。
水物＜しずく農園の女峰 柚子味噌 黒豆金柑＞
鉄 平茶碗・木村盛和（昭和初期）か伊賀焼平茶碗
茶菓＜紅玉 松の実＞
牡丹小皿 九代・楽了人（江戸中期）か飴薬小皿 十二代・楽弘入（明治時代）
＜八女茶＞（福岡）
北新地にあった旧店舗とは打って変わったスケール感。
器への拘りも遠慮なく・・。
ミシュランの調査員、どうやって過ごしたんかな。
目利きときたのかしら、知らんけど。
どこだったかしら、京都だったかな・。
所蔵する器の写真集を出しているお店がありました。
松尾慎太郎店主もそれを目指しているのかも。
さて、大阪を代表する和食のお店と言っても過言ではありません。
とりあえずもう一回は来てみたい。
ご馳走さまでした。