久々に堺市までお出かけです。「おおが」さん以外に用事のない所。
なんと「鮨 おおが」は食べログ大阪総合ランキングの堂々３位になっていました。
料亭風のエントランス。
お向かいは二代目・お父さんのお店「弥助」
この方はお父さんではありません。
ニューアイデアの箸入れ
きっとこだわりの制作者。持って帰って家で使いたい・。
付き出し＜泉州のワタリ蟹＞
地元産ね。知らなかった・。
ボトル・シャンパーニュ＜ドゥラモット・ブリュット・ブラン・ド・ブラン＞
あのサロンの姉妹メゾン。
サロンが造られない年にドゥラモットが造られる。（裏サロン？ 失礼！）
＜お造り＞が参ります
塩、醤油、ナマコの卵巣。
＜平目＞
保護色のようになってしまったけど、しっかり平目。
＜気仙沼の戻り鰹＞（撮り忘れ）
＜正雪 超辛口純米酒＞（静岡県）
酒門の会限定品。生貯蔵酒・秋あがりタイプ。
辛さの中に旨みあり。
＜タイラギ貝の磯辺焼き＞
炙ると甘みが増す分、海苔との相性が良くなるね。
＜ノドグロの塩焼き＞
レアの脂身は日本酒が進みます。
＜アン肝の最中＞
グッドアイデア。ますますお酒が進む。
＜喜楽長純米吟醸 三方良し ４３℃＞（滋賀県）
ぬる燗専用です。
＜カマス塩焼き 銀杏＞
野性味もあっていいね～。
＜天青 千峰 純米吟醸＞（神奈川県）
コクとキレ。現地では蔵元料理も楽しめるらしい。
＜鮪＞
２０７㎏。宮城県産。形も美しい。
＜墨烏賊＞
こちらも見目麗しく味わいさっぱり。
＜甘鯛昆布〆＞
＜〆鯖＞
オーソドックスに卒なく。
＜北海道・紫ウニ＞
品格も良し。大将の若さも良し。
＜車海老＞
九州産。
＜コハダ＞
日本酒、ほかにも飲んでました。
さて、ここで大賀さんこだわりの鮪三種食べ比べなのですが、ネタケース
なんと撮りそびれ・・。築地の特約店からの一級品揃いなのに。
＜中トロ＞
＜大トロ＞
これぞまさしくの大トロ。溶けてしまうんだよね・。
＜イクラの小どんぶり＞
これだけ飲んでると細かい説明は忘れてしまいます。
＜穴子＞
ふわ甘。ファイナルステージの予感が。
＜ネギトロ＞
シャンパン途中で忘れられていたんだ。
＜玉子＞
＜アオサ海苔のお椀とベッタラ漬け＞
オーソドックスで素直で品のいい、とても美味しいお鮨でした。
若いのに、もともとセンスがいいのでしょう。
さらになんと、うちの長女と小学校の同級生でした！
しかも、ちゃんと覚えてくれていました。
応援します。頑張れ！ 大賀 伸一郎 君。