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ヨコワ鮪の炙りサラダです。
ヨコワ鮪の皮目に塩コショウをして、フライパンで皮がパリッとなるまで焼き、氷水で締めます、鮪はタオルかキッチンペーパーで水分を拭き取り、冷蔵庫で寝かします。寝かす理由は、すぐ切ると、焼いた皮が剥がれる為です。

ドレッシングは醤油ベースで、ごま油、グレープシード油、おろしニンニク、米酢、粉末辛子、塩、黒胡椒、で仕上げます。