ふわふわのコーヒーシフォンケーキにチョコチップを入れて仕上げにチョコホイップをサンドしてココアパウダーをふってカフェモカ風にしました
コーヒーはインスタントを使っても市販のブラックコーヒーでも好きなものを使ってください
チョコチップは2回に分けて入れたほうが底に沈みにくくなります
下準備
卵白はしっかり冷やしておく
２００度にオーブンを予熱しておく
材料
卵黄M：6個
グラニュー糖：５０g
サラダ油：６０g
コーヒー：９０g
薄力粉：７５g
強力粉：７５g
ベーキングパウダー：５g
卵白M：6個
塩：ひとつまみ
グラニュー糖：１２０g
チョコチップ：６０g
作り方
①卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜる
②混ぜながら油を入れてしっかり混ぜる
③コーヒーを混ぜる
④粉類をふるい入れて混ぜる
⑤卵白に塩を入れてほぐす
⑥グラニュー糖を3回に分けて入れてその都度よく混ぜてツノが少し垂れてボールを逆さまにしても落ちないくらいの固さのメレンゲを作る
⑦卵黄生地にメレンゲの1/3くらいを入れて底から混ぜる
⑧残りのメレンゲに⑥を入れてメレンゲの白いところがなくまるまで底から混ぜる
⑨出来るだけ低い位置から型に生地の半分くらいを流し入れてチョコチップの半分ほどを散らす
⑩残りの生地を流し入れて残りのチョコチップを散らしてゴムベラで数回ぐるぐるとする
⑪網に乗せて２００度に予熱したオーブンに入れて１７０度に下げて４５分ほど焼く
⑫割れ目に焼き色がついたら焼き上がり。焼き上がったら逆さまにして３時間以上冷やす
⑬型から外して８等分にカットして切れ目を入れてチョコホイップを絞ってココアパウダーをふって完成
