杜の都の珈琲職人，この道14年半の青木です。

1杯のコーヒーでほっと一息

珈琲専門店オープン以来，

淹れ続けたコーヒーは，60000杯超。

初めてコーヒーを美味しいと思った方続出。

そんなコーヒーの秘密をお伝えしております

こんにちは

あぁ，コーヒー飲みたいなぁ～

ふと，そう思って
熱々のコーヒーを淹れる。

一口二口，すすって
あっ，そうだった～

と，用事を思い出し

✔買い物に出かけたり
✔洗濯ものを干したり
✔パソコン仕事をしたり
✔書類に目を通したり

そんなことをしているうちに
すっかりコーヒーが冷めてしまった

熱々の味わいから
何だか変わってしまった

そんなことはないですか

でもね，
コーヒーって

その温度で味わいが変わるんですよ～

【風味の変化】
同じコーヒーでも．
時間とともに香りや風味が変化するんです。

また，冷めてくると
コーヒーの味わいが，

よりはっきり，くっきり感じられるようになります。

【冷めると増す，苦味やコク】
高温のお湯で抽出されたコーヒーの苦味は，
冷めるにしたがって苦みがはっきりし
同時にコクや甘みが出てきます。

【シャープだった酸味が減少】
コーヒーが熱々の時は酸味が際立つように感じ，

徐々にマイルドになってきます。

コーヒーって
熱い時に飲み干すものではなく
時間をかけてゆっくりと楽しむもの

温度とともに

一緒に変わっていく味わいもお楽しみくださいね

豆知識もたっぷりのメールマガジンはこちらです

ずっと，応援してます。

時間がたつと変わってくるコーヒーの味わい