あじの酢〆 と 肉じゃが。
真冬の寒さ。
雪がちらちら降ってます。
おせち料理がきれいになくなり、久しぶりにいつもの晩ごはん。
年末に作ろうと思ってた あじの酢〆です。
酢の効果でたんぱく質がかたまり 旨み凝縮、保存性もアップ。
あじの三枚おろしを骨抜きし、皮をはいで、
だし昆布を入れたお酢に１５分ほど漬けておきます。
途中裏返して。
わさび醤油をつけて食べました。
そのままでもさっぱりで美味しいので、お寿司や酢の物にも。
お姉ちゃんのふるさと納税返礼品の牛肉で肉じゃがを作りました。
おせちの八幡巻きにも使ったお肉。
水菜と竹輪の梅おかかあえ。
水菜・・・・・１００g（ゆでても）
竹輪（大）・・・・・１本
梅干し・・・・・１個（種を取り除き刻む）
醤油・みりん・・・・・各小さじ４分の１
かつおぶし・・・・・適量
お姉ちゃんにTVerのドラマ（無料）を勧められて・・・
さっそく
"孤独のグルメ 2021大晦日スペシャル～激走！絶景絶品・年忘れロードムービー～"を観ました。
松重さん演じる五郎さん、ひたすら食べてました 笑
スタートが兵庫県の舞鶴とれとれセンターだったんです。
また美味しい海鮮丼を食べに行きたいな＾＾
あじの酢〆。
材料（２～３人分）
あじ（三枚おろし）・・・・・３枚
塩・・・・・少々
酢・・・・・１００ml
だし昆布・・・・・５cm
作り方
１） あじは骨抜きし、皮をはいで塩少々をしたらしばらく置く。（約１５分）
出てきた水けをペーパーでふき、酢５０mlで酢洗いする。
２） パットに酢５０mlとだし昆布を入れて、１）を並べて約１５分つける。
（途中、裏返す。）
食べやすくそぎ切りし、器に盛る。
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