さばのマリネ と お豆の卵とじ。
きのうは昼から次女の家へお手伝いに。
その前に晩ごはんの準備をしておきました。
さばはカリッと焼いてマリネ液に漬けて、アスパラとお豆はゆでて。
準備万端＾＾
大きな真さばで、食ごたえがありました。
野菜もたっぷり。
ボリューム満点！
出かけている間、
数時間漬けたのでいい具合に味がしゅんでました♬
ゆでておいたアスパラは、
お好み焼きの残りの豚バラ肉を巻いて。
味つけは塩こしょう。
アスパラが美味しい季節です。
うすいえんどう豆をゆでて瓶に保存。
しわが寄らないようにアルミホイルで落としぶた。
ゆでたら水に取らず そのまま自然に冷まします。
お豆は卵とじにしました。
残ったお豆で・・・
孫ちゃんおやつ用に HMを使って豆入りきなこマフィンを作ったんです。
色がひどく 見た目もいびつで画像は略 笑
それでもペロリと食べてくれて良かったです＾＾
お味噌汁は大根と油揚げ。
暖かくなってきたので・・・
さばでさっぱりおかず でした。
さばのマリネ。
材料（２人分）
さば・・・・・１尾（三枚おろし）
塩・コショウ・・・・・少々
薄力粉・・・・・適量
サラダ油・・・・・大さじ１
（新）たまねぎ・・・・・２分の１個
人参・・・・・２～３cm
ピーマン・・・・・１個
レモン・・・・・適宜（いちょう切り）
マリネ液（パットに混ぜておく）
酢（米酢）・・・・・大さじ４
オリーブオイル・・・・・大さじ２
砂糖・・・・・小さじ２
塩・こしょう・・・・・少々
作り方
１） たまねぎは薄切り 人参とピーマンはせん切りにする。
さばは塩少々し（分量外） しばらく置いたら 出てきた水けをふく。
骨抜きし １枚を３～４つに切る。
２） １）に塩とこしょうをし 粉を薄くまぶし フライパンに油を熱して皮目を下に並べて焼く。
焼けたら裏返して焼き 弱火でふたをして中まで火を通す。
マリネ液につけて 野菜をのせる。
３） 器にさばを盛り その上にマリネ液を絡めた野菜をのせる。
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