3338さんのブログ
ラーメン店Staff、シンノスケの日常!
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2011-08-07 00:20:17

こんなものが、嬉しい~

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屋台らぁ麺 流れ星☆キラキラ
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毎週火曜日営業の屋台のお店~ラーメンラーメンラーメンラーメンキラキラ



★今日、久々に業者さんから、鷄ガラなどの個人現金購入~¥キラキラ


修行先で、【限定menu】なんかをやっているから、そのための仕入はするんだけど、個人購入は、自分のためのご褒美みたいに感じてしまうキラキラ


週末明けの休暇にでも、久々に、鷄スープを作ろうかなとキラキラ


屋台の時と同じベースながら、今回は、『塩ラーメン』に挑戦キラキラ




あと、自分の楽しみは、計量カップや計量スプーンなど、そんな些細な調理品を買ったりするのが、とても嬉しくなる、そんな流れ星☆です~★
2011-08-06 01:04:21

次へ始動~

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毎週火曜日営業の屋台のラーメン店~ラーメンラーメンラーメンキラキラ





★またもや、久々のblogキラキラ

いつ屋台を再開するのか?との声もありつつ…


先日、知り合いの大好きな店主が営業する埼玉のお店に食べに行った時の会話、


『先日、知り合いラーメン店さんと福島に、炊き出しに行ったら、懐かしい車ありましたよ~!そう、流れ星☆さんのあの車!』




(うぉう、活躍してるんだ~!)



てな訳で、またもや当分は、休業です!





しかし、自分が創作するラーメンに対する想いは、消えた訳じゃないです!



修行先では、【限定】麺、試作はしつつも、

やはり、自分の城と自分の一杯~



ならば、やります↓



立川ラーメンスクウェア第7回『トライアウト』



ラーメン職人によるラーメンBattleであり、優勝すれば、出店のChance!




ならば、やるしかないでしょ!



しかも、優勝し、出店出来たら、Openから一ヶ月の日替わり【限定】ラーメンも試案中~



屋台休業のお詫びは、ココでお返しします~★
2011-07-06 00:58:22

最近、出会った先輩達~

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毎週火曜日営業の屋台のお店~ラーメンラーメンラーメンキラキラ





★久々の更新になってしまいました…汗あせる

相変わらず、都内のラーメン店で働きつつ、修行中の『流れ星☆』キラキラ


屋台は、被災地に行ったままなので、ここ最近の休暇は、知り合い店主さんのお店巡りが、日課ですキラキラ

埼玉に、木更津、東千葉などなど~ラーメンラーメンラーメンキラキラ



屋台で営業してたとは言え、正式な独立と言うには程遠く、だからこそ、リアルに店舗を構える店主さんと話たいキラキラ


自分は、実験的と言えば失礼なのだが、その時、その時、試行錯誤しつつ、美味なる一杯を求めての営業Styleだった!


未だ、辿り着けてはない一杯…


たがらこそ、目指す一杯や営業Styleや、ラーメンに対する想いなど、感じ取りたいし、刺激されたいキラキラ


先日は、F市の店主さんのお店に!


Open直後から、行列店だったのだが、震災以後の影響や、景気の波のせいか、やや良好でない様子…汗キラキラ


しかし、それだけでなく、自分が提供する一杯の味や、店の造りは、立地によって売上が左右されるとのことキラキラ



自分は、たまたま都内の大久保で、テーブル席のみの屋台営業だったから、独身者やカップル、夫婦、ファミリーも気安かった!



しかし、これが、地方の昔からの住宅街だったら、どうだろう?


独身者は少ないし(独り暮し)、ファミリーだと、家で食事だろうし…

それに濃厚過ぎたら、なおファミリーは…




だったら、あの頃の屋台の清湯系醤油で、学生街とか…汗あせる



結局、味を変えて、地域に根差した一杯を作るようになってしまうのかな?




自分は、ちっちゃいカウンター中心のラーメン店がやりたい淼キラキラ


ラーメンが食べたいと思い、ふっと、あの店のラーメン、そして、雰囲気でと選ばれるような淼キラキラ


1stFoodもあるが、和める心地よさと、自分って存在を認めて貰えて、一言でも交わせる店!



子供の頃、不器用だった親父は、週末、焼鳥屋や立ち食いそばに、酒を飲みながら、連れてかれ、一言も会話がなかったけれど、店主さんや、お客さんに話し掛けられて嬉しかったキラキラ


逆に、世話焼きなお袋との外食は、お店の人との世間話から、始まる。



やはり、未だ、そんな温もりを探してるんだな~★
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