じっくりパン作りと向き合う大人の習い事「15-Kitchen」のYUMIZOです。
パン教室epiの自家製酵母パンレッスンに参加してきました。
静岡の七富チーズ工房さまのチーズホエーを使った、チーズホエー酵母のミルクパン。
ヨーグルトのホエーは、水切りヨーグルトを作ったりするとたくさん出るのでホエードリンクにしたりして飲んでいますが、チーズのホエーって初めて。
ヨーグルトホエーより濃厚で甘い香り。乳脂肪も含まれているそうです。
で、そのホエーを使って起こした酵母と、仕込み水にもホエーを使ったパン。
パウンド型でワンローフに。
トップに1本クープです。
ミルクリーム（七富チーズ工房さん製のクリームチーズ）と紅玉のジャムを添えたらめっちゃ合う！
サイドメニューはこのホエーを使ったマリネ。
スモークオイルサーディンの香りもよくておいしかった
スモークオイルサーディンも大人な香りで気にりました。
久しぶりの試食ありのレッスン参加でした。
まだ、黙食ですが、少しずつもとの楽しみを取り戻しつつあります。
自家製酵母パン、こんなふわふわなパンも作れるんです💛。
このホエー、シフォンケーキ作りに使うのもオススメだそうです。
酵母作って余ったらやってみよう！ と思って、早速仕込んだホエー酵母は、ちょっと小ぶりな瓶にて。
元気に育ちますように！！！
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