冬にはピータン

皆さんピータンお好きですか？

私は正直ちょっと苦手でした。

でも最近、麻布十番で行き付けの中華屋さんで、サービスで出していただくピータン。

お店のオーナーが特別サービスで出してくださるものなので、毎回美味しく完食いたします。

他の中華屋さんでは、きっと注文して食べることはないでしょう。(笑)(笑)

ちょっと苦手でも、食べるとなかなかいけるものですね 

オーナーさん

いつもお気遣いありがとうございます。

ピータンはアヒルの卵ということは皆さん知ってると思いますが、作り方は土や、灰、塩水などを混ぜた強アルカリ性の粘土のようなものを塗って、籾殻をまぶし、そして土の中か、冷暗所で2ヶ月ほど熟成させたものがピータンになります。

よくピータンと聞くと、発酵食品の一つと考える方もいらっしゃるかと思いますが、実は、単純な化学反応によって卵を変化させて作られたものなんです。

ピータンは、普通の卵よりもビタミンなどが数倍多く含まれる食品です。

ビタミンA や、ビタミン B 2、レシチン、 ルティンなどが含まれ、強い抗酸化力があり、老化防止や、記憶力の向上、認知症予防、 粘膜の正常化や、免疫力の向上や癌予防、感染症を予防する効果などがあります。 

一部の専門家によると脳に良い食品の一つと言われています。

栄養価の高いピータンですが、食べ過ぎには注意が必要です。

ピータンを製造する過程で、黄丹粉と呼ばれる一酸化鉛が使われるため、食べ過ぎると鉛中毒になる可能性があるそうです。

なんでもほどほどが大切なんですね～

鶏卵や、うずらの卵でできているピータンもあるそうです。

忘年会シーズン中華料理の前菜などで、もしかしたら ピータン出てくるかもしれませんね、免疫力を高め、感染症予防につながるので、体調を崩しやすい冬におすすめの食べ物だと思いますよ。

以上、冬にはピータン

でした。( ^-^)ノ∠※。.:*:・'°☆

bdalice❤️

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