手前味噌!になりますように。 | 秋田・湯沢のスイーツ!笑顔になれる記念日ケーキの店「かたの」
2018-05-12 17:56:35

手前味噌!になりますように。

テーマ:◆キャラクターケーキ

秋田のお菓子屋のパテ・片野雅志です。

 

新緑が眩しく感じる季節です。毎年、母の日に何を贈ろうと

 

悩みながら、気に入りそうな物を探し回わます、日頃の感謝は

 

何かに!ケーキにしようかな!

 

 

 

 

そして、いつもは、近所の麴屋さんからお味噌作ってもらうのですが、今年は、大豆を3キロ頂いたので、味噌作りに挑戦しました。

 

 

 

24時間ほど水に漬けて、十分に水を吸った大豆は大きさ、艶とともに違いますね

 

 

 

5時間ぐらいゆっくりと煮込んでふっくら炊きあがり、

 

 

ミキサーで大豆を潰して、大豆と麹、塩をよく混ぜ合わせ

 

麹は麴屋さんから、そして配合も教わり、

 

 

 

混ぜ合わせた味噌を団子状に、容器に空気を抜いて詰めるため

 

だそうです。

 

 

 

 

何か月後が楽しみな

 

これが本当の「手前味噌」!であることを。

 

麴屋さんありがとうございました。

 

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