梅を漬けて2日目

 

梅をビニール袋に入れ、重しはしないことにした

昨日は瓶の前を通りかかる度に瓶ごところころ

転がして混ぜていたので2日目にして早くも塩が

溶けきり梅酢が半分まで上がっている

 

ビニール袋の空気を抜くために結び直したの

だけど、そのときに梅のいい香りがしたので

ちょっと安心

 

昨日は熱湯をかけた後香りも飛んでしまっていたから

 

梅酢のあがりが早いのは熱湯で強制的に熟成

したせいかな

 

 

色もかわいい色に戻ってた

 

後はビニール袋に空気が残らない状態まで

梅酢が上がってくれればカビの心配はない

かな