特別養護老人ホームで出していた『たこ料理』

夏至から半夏生（7/11ぐらいまで）にタコをいただくっていうのがあります。

「田んぼに稲が、タコ足のように四方八方根付くことを願って・・・」

そんなことは知らず

この頃になるとタコが店にたくさん出ていたり

魚屋さんもタコを売りにきたり

不思議でした

そんなので、タコはとって身近な食材

明石だこっていうぐらいだから

淡路島でも、タコの漁師さんいらっしゃいます。

タコ料理専門店もあります（私行ったことがないのですが・・・）

私もタコ大好き

祖父が胃がんの手術をして退院して間もなく

由良っていうところで

釣り宿をしていた祖父の妹は

「タコは消化にいいから」度々届けてくれました

たこは硬くて食べにくいから

高齢者には不向きって思ってしまいますよね。

私の祖母は、たこ（たこの酢の物）が好きだったのと

女性の好きな食べ物、イモ・タコ・ナンキンって言いますものね

特別養護老人ホームでもタコは使いたいと思って

タコ料理もメニューの一つとして入れていました。

実際、嗜好調査すると

好きな食べ物「たこ」って書く方もいらっしゃったほどなのです。

◆◆

特別養護老人ホームに勤めはじめた頃

たこの酢の物をメニューに入れると

調理員さんから

「食べにくいのに、こんなメニュー入れて！」と

反発を食らいました。トホホな苦い思い出です。

その時のタコの切り方は一般的な

刺身に出すようなペラペラした切り方でした。

ペラペラしたものは今思えば

噛みづらいですものね。

普通食の方でも、タコを噛みかけて残したものが

ちらほら

以来タコは、噛みやすいように

5mmぐらいの厚さの細切りにしてもらえるよう

お魚屋さんにお願いして切ってもらいました。

すると、食べやすくなって残食もすっかり減りました。

私の「タコの酢の物」の思い出話お付き合いいただきありがとうございます。

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【特別養護老人ホーム編】たこの酢の物を柔らかく食べやすく調理するポイント