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2013-12-31 20:30:44

2013年皆様方々。ありがとうございました。

テーマ:明日やろうは馬鹿野郎

まだ少し仕事。



カズです。



今は寸志を詰めてます。


63人分になりました。


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皆本当に一年間ありがとう。

感謝しかないです。


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これから忘年会なので今のうちに挨拶を。



今年は1店舗の新店展開となりました。



正直厳しい時期の展開でしたが、ご協力いただいた皆様方々のお陰様でなんとか一年を乗り越える事ができそうです。



これから法人成りし、複数店展開するためには、来年は踊り場とし、内部のシステムや人材育成に注力していきたいと思います。



まだまだ小さな組織ですが関係する全ての方々に、恩返しができるように、仲間と邁進していきたいです。本当にありがとうございました。





また、、やはり一緒に働く仲間に感謝。


ついて来てくれ、

助けてくれ、

支えてくれ、


与えて貰ってばかりの私ですが


必ず報いていきます。


皆、来年もよろしくお願いします。感謝しかない。





今年も沢山の出会いと教えを頂きました諸先輩方々。

感謝しかないです。

ありがとうございました。




【過去を振り返れないものは

未来に対してもやはり盲目である。】


【現状維持は既に衰退】


【人生有限】



尊敬する方々の言葉を胸に2013年締めくくり、来年を迎えるとします。



-------------------------



尚.本日は全店開店しております。


•たけすみ

•輪っしょい久茂地店は

2時までオープン


•オハナは

4時まで、オープン


•輪っしょい松尾は

5時までオープン


と、なっております。


新年2014年


元旦1月1日は

オハナのみのオープン。


1月2日からは全店通常オープンとなります。


------------------------



よろしくお願いします。




今年も本当に本当に心からありがとうございました。







輪っしょいファミリー代表

南風見 一樹


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2013-12-27 23:53:02

忘年会真っ只中ですね。

テーマ:明日やろうは馬鹿野郎

かずです。







たけすみおすすめ。

鮮魚続々です!

よろしくお願いします。




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たけすみ。。

有難い事にほぼ毎日、

お客様が満席で入りきらず、テラス席にてウェイティング、または、飲食していただいております。



やはり寒い。

って事で、、



屋根→石油ストーブに続き、



やっと風防のクリアシートを取り付けました!


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逆にテラスがいい!


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ってお客様も増えてめちゃ嬉しい限りです!


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テラス席を充実させるために積極的に動いてくれた


主任の松長と、店長のハルキ


ありがとう!感謝!





さてさて


忘年会シーズンもそろそろ終盤!


んで


この仲のいい、


オハナのメンバーも忘年会したみたいです。



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仲が良いって、、空気感。

仲が良いって、、店の風土。


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務めて出来る事じゃないような。。


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自分が、相手にとってどんな影響を与えてるか。



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それが自然と解ってる人のもとに


笑顔と仲間が集まるような気がします。


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そういう場を作ったスタッフ、店長に感謝です。



席場を作ってくれた

クラブドラドさん



ありがとうございました!






年明け1月中旬は、全体の新年会!



全店2日間閉めて。



家族恋人参加自由の80名超で遊び散らかしたいと思います!



今年もあと4日!




突っ走ろう!




っしょいっ!





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2013-12-26 18:37:00

クリスマスでした。

テーマ:明日やろうは馬鹿野郎

かずです。






会計士事務所にて今年最後の打ち合わせ会議。


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ダメ出し頂きました。

只今修正してます。




ご予約も沢山頂いてます。

感謝です。



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クリスマスは各店色々コスプレ楽しんでたようで^ ^


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オカマがオカマオカマしてたり。w


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トナカイガールもいたり。


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皆さんメリークリスマスでした。


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いや、


メリークリス松村邦洋モノマネの、ビートたけしの、戦場のメリークリスマス


、、、。



先週は東京からダブル姉妹の友達の皆様も来店頂きました。


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今年もあと5日。



感謝しかない一年間でした。



やり残しの少ないようにすごします。





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2013-12-22 15:11:44

東京2日目 おのぼりさん。

テーマ:明日やろうは馬鹿野郎

かずです。



たけすみオススメ

いーかんじっす。


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さて東京2日目は朝から築地。


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場内や冷凍庫、鮮魚、野菜類など

ターレーに四人乗りで沢山回りました。

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本当に素晴らしい体験。



夕方からは



凄すぎる経営者の勉強会



「太陽の会」に参加。


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鳥貴族の大倉さん

串カツ田中の貫さん

下さん、森口さん、四家さん、岩田さん

などなどなど凄すぎる方々と。



懇親会にも参加。



新日本焼肉党にて。



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岩田さんうますぎます。。。


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からの



リサーチ。




グランドラインの巣山さん、

ガッチのやーまーも、じゅんも、ティンも参加して。


HUGEさんの

「アシエンダ デル シエロ」

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やっばい空気感。


からの



「1967」


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沖縄のおのぼりさんの僕には楽しすぎる2日目でした。



なによりも。。



朝からの築地、太陽の会、夜のアテンドなど。。全て私の為に時間を割いて頂いた、



スパイスワークス

下遠野社長



本当に感謝です。


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下さん。

来年も宜しくお願いします!

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2013-12-21 15:12:45

YM大忘年会2013 Part1

テーマ:明日やろうは馬鹿野郎

かずです。


ガッチのやーまーと東京いってました。




飲食店の素晴らしい経営者の方々、大先輩の集まる


YM大忘年会2013!



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爆笑の飲食10大ニュースや、


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コントなどなど。。



とにかく終始笑いながら、1年を振り返り。



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{A7E59FA9-B1A8-4D29-B84E-1B5203DB6B7A:01}

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沢山の尊敬する経営者の方々。



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まあ、私、ミーハーですからw



本当に楽しかったです。



松村さん、ダイヤモンドダイニングの皆様。本当にありがとうございました!






二次会はコリドーにある、

太郎さんのカッコいいお店。

「こだわりもん一家」さんへ。


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ふなっしーで罵声を浴びました。。


あーりーさん、、復讐しますw




そしてそして



じゅんこ姐さんと三次会。



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田野さんとやーまーと、四人で

語り尽くしました。


ありがとうございました。




モチベーション上がると共に、沢山学びもありました。




つか、オブザーバーで来た、ガッチのやーまー。




羨ましすぎるわ!


沢山の先輩方と年末の挨拶が出来ました!


そんな初日から最高な日でした。





飲食業界。


これから人材不足や、材料費の値上げ、台頭する中食•コンビニとの競争激化、消費税値上げなど、懸念材料は山ほどあります。



が。




こんなにも楽しい業界もないと思います。




そこで生き残り、今いる仲間と登れるように。かんばりたいです。




つづく。

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2013-12-19 16:27:42

バンコク3日目夜。iPhoneなくす。。

テーマ:明日やろうは馬鹿野郎
タイ・バンコク

つづき


最終日の夜は


アジアンティーク・ザ・リバーフロント
へ向かいました

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到着。




あれ、iPhoneがない。。


過ぎ去るタクシー。



まさかのタイでiPhoneをタクシーに忘れる。


やってしまいました。。



みんな呆れる。


田野さんと、ヒロ到着。


なかなかテンションの上がらない僕。



目利きの銀次のFCの施工現場を見に行きました。

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観覧車が超速いです。。



ご飯を食べたところで、僕だけホテルに戻り、iPadで

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iPhoneを探すアプリ

Find iPhone


を起動。

このアプリ本当に凄くて、ドラゴンレーダーみたいに探してくれます。



ホテル下のタクシードライバーに片言の英語で


iPhoneを無くして、今この場所にあると伝えてiPadをみせると、


そこは空港のタクシー駐車場で、今から行くと一時間はかかると言う。。



ガビーン。。



とにかく向かう。





空港到着。




タクシーの集まる駐車場へ、、。

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似たようなタクシー
およそ


2000~3000台




iPad片手にタクシーにiPhoneを無くしたと、うろちょろする日本人見る冷たい視線。



勝手に駐車場にもはいるなみたいなこと言われる。


ちょっと見つかりそうにないと、


連れてきたタクシー運転手が放送をするようにお願いしてくれ、ました。


が。


なんかチャラチャラした日本人が気に食わない様子のタクシードライバー100人ぐらいが集まってきて

かるく囲まれる。


緊張状態。

超怖い。


駐車場に入る許可をもらい




iPadで探すこと五分。


ありました!助手席にiPhone!





ただ、そのタクシーの担当の運転手がなぜかキレている。



僕の胸ぐら掴む。

超怖い。


何話してるかわからない。


超怖い。




僕を乗せてきた運転手がなだめる。


それさえも何話してるかわからない。


怖い。



とにかく怖いので早めに退散。



そんな夜でした。


市街に戻り皆と合流。



皆酔っぱらい。

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心配していて酔えなかったと言う。

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嘘つけ!

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にもかくにも楽しいバンコクリサーチでした。




アテンドしてくれた

みたのクリエイトの皆様ありがとうございました。
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2013-12-17 16:01:09

まだまだ幼稚な経営です。反省。

テーマ:明日やろうは馬鹿野郎
先週は


同業者の方々や知り合いの方々が忘年会で、大勢、私共のグループを使って頂きました。



ありがとうございます。


オハナにて久々にチアキさんと会食も出来ましたし、料理も褒めてもらいました。

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感謝。

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只今、東京なま。


カズです。









さてさて。



昨日は田野さんの紹介で財務の大野さんと少し打ち合わせさせてもらいました。


自分の経営の甘さに恥ずかし固め。。


来年は法人成りに向けて粛々と動き、キャッシュを貯めて、展開は止めたいと思います。


大野さんありがとうございました!


打ち合わせ後。


みたのクリエイトさんではない僕ですが、本部事務所の方々と忘年会。


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中城の
「ハンタバール」さんにて。民夫さんご馳走様でした。


田野さん、
アキちゃん、
宮城さん、含め、本部の皆さん楽しかったです。ありがとうございました。



カラオケでの粗相お許し下さい。w

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しかし財務や調達、予算についても勉強になったし。

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みたのクリエイトさんの本部の忘年会をみて組織作りの勉強にもなり



楽しい1日でした。


ありがとうございました。



そして本日は今から



YM忘年会。



僕みたいな小規模で経営している人がいけるかどうか解らないぐらいの飲食経営者の大忘年会ですが。


今年で二回目。



楽しんできながら、お世話になっている東京の大先輩の方々に年末の挨拶ができればと思います。



今回はガッチのやーまーも連れてきました。



リサーチもしていきたいと思います。








では。





っしょい。
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2013-12-16 12:43:09

そら食堂 沖縄

テーマ:明日やろうは馬鹿野郎

ランチなま。



沖縄銀行本店裏にある、Openしたばかりの



「そら食堂」さん。



香ばしいジャークチキンを

外はカリッとしてながら

モチモチのパニーニではさんでかぶりつく!


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美味い!

皆様是非!オススメです!




本日はタマゴ入りの親子スタイル。美味い!



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さて。明日から東京なので、事務。


さむそうだな。。


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2013-12-15 04:21:36

タイ•バンコク3日目

テーマ:明日やろうは馬鹿野郎
つづき


タイ・バンコク三日目


飲食リサーチばかりだったので


ベタコテな観光もしようと。。



三日目昼はツアーバスで寺院回って的なコース。


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一緒にツアーした日本人の方とも友達になりました。


八木君、みきちゃん、あやちゃん。ありがとう!


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とにかく寺院回って歴史を勉強して、

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像に乗り、

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虎と戯れて

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川沿いで買い物して

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買い物した偽ブランドののサングラスとハットではしゃぎすぎてる観光客になって。


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蛇巻いて、、


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僕、この歳でまさかの初海外でしたので恥ずかしながら楽しんでみました。


仲間に感謝。



クタクタになりながらも。


夜は


バンコクで一番熱い場所。


アジアンティーク
ザ・リバーフロント

に行くのでした。


こちらも勿論リサーチ。


みたのクリエイトさんが
FC展開する


「目利きの銀次アジアンティークザ・リバーフロント」


が、1月にグランドオープンということで


施工現場をみながら、この巨大な街を視察する予定でした。。。



が、思わぬ事態になるのでした。。



つづく。
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2013-12-13 21:07:42

スピードよりコントロール

テーマ:明日やろうは馬鹿野郎
13日の、、、


カズです。


さてさて。
本日は飲食店はどこもかも忙しい事だと思います。


全店舗
貸切や、満席入れ替えで感謝です。
この時期に当然そうじゃないとヤバイか。。




貸切りのオハナでは、

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海猿の皆様の忘年会。
もうね、皆カッコいい。戦士。


輪っしょい2店舗ではコースが好調。


たけすみは
バチバチ2回転半はしそうな予約でした。



そんな忙しい
たけすみ。

テラス席に業務用の石油ストーブがきました。

あとは、歩道側にクリアシートを付けて、風を防ぐ予定。


本日少し嬉しかったのが、、


中々の忙しさの中の6時半。


テラス席の椅子にブランケットが用意されていた事でした。

ほとんどの席に。

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これぐらい寒いと大体お客様はブランケットを要求してきます。



その要求前に各席に配置し、

はじめから温い状態で飲食をたのしんでいただこうと

「想う気持ち」

が、嬉しかったです。

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よく野球で


《スピードよりコントロール》


と言う言葉を聞きますが。。



お客様に要望を受け、スピーディーに対応できるスピード

それは勿論大切です。


が、しっかりお客様の要望予測をし、店を、スタッフをコントロールして、アンティシペーションする。


そういう店が長く続くんだと思います。

無論、スピードもあり、コントロールも抜群な

楽天のまー君
みたいな店こそが本当のプロフェッショナルだと思いますが。。


(※松山のまあ君じゃないですよ。。)



私共はまだまだですが継続こそ全て。



頑張りたいとおもいながらも



そのブランケットの指示を出した社員に感謝。





「スピードよりコントロール。」


スピードがあっても暴投じゃ意味はない。



改めて色々な事に当てはまると思いました。

造形集団さんのブログみて良かった~。


そんな

たけすみ

〈県産魚〉
クルキンマチ
アカマチ
シルユー
シチューマチ
活伊勢海老
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{0D450234-01F9-4038-AA62-B5E03C31D731:01}




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{2CF42DB9-15E1-44EF-8693-577649B01F52:01}


〈北海道産〉
タラ白子
あん肝ポン酢
キンキ煮付け•せいろ蒸し


〈宮崎県〉
ヤマメムニエル
イサキ煮付け


県産姫シャコ貝
県産馬サーロイン炭火焼き

などなど。




皆様是非とも。
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