東京に行ってきました。
まずは、最初は東洋医学の陰陽五行説に基づき
食材を「陰」と「陽」に分類し調理する
「重ね煮」のカレーのお店へ。
見た目は寂しい感じですが
無農薬野菜を使ったりと
かなりこだわってらっしゃるようです。
二日酔いで寝不足のコンディションに
優しいカレーでした。
青い鳥
今日は、パキスタン料理の
Dum Goshtを作りました。
Dum Goshtとは
ラム肉と野菜の無水料理です。
厚手の鍋にたっぷりの玉ねぎと
じゃがいも、ニンジン、にんにく
それから骨付きのラム肉を入れます。
味付けは、塩と胡椒と青唐辛子のみ！
ジャガイモは畑から掘りたて。
ニンニクや玉ねぎも
うちの畑で穫れたものです。
蓋と鍋の間から蒸気が漏れないよう
小麦粉を練ったもので封をするのですが
妻から却下されました。
七輪で弱火で約２時間加熱。
２時間後。
水を全く入れていないのに
野菜と肉から充分すぎるほど
水分がでていました。
ロティと一緒にいただきました。
玉ねぎの甘味がとてもよくでていて
ラム肉はしっとりやわらかく
とても美味しかったです。
ラム肉を一番美味しく食べれる料理だと思いました。
今日は、カレー仲間から教えていただいた
イベントに参加してきました。
場所は、とてもオシャレなお店の敷地。
元旅行会社の方から、インド・パキスタンの
映画やスポーツの話をしていただき
リアルなインド・パキスタンを感じることができました。
カレーの種類も多かった！
真ん中のチキンは、とてもしっとりやわらかく
玉ねぎで隠れているレバーのカレーが
めちゃくちゃ美味しかったです！
ごちそうさまでした。