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先日はちょっとしたアニバーサリーで・・・

お気に入りの「Matilda Bay」でディナー。


山形というと、このところアルケッチャーノの「奥山シェフ」が
銀座の「おいしい山形プラザ」に出店した「山形サンダンデロ」など
いろいろもてはやされてるが、地元では?である。

「地物の素材を活かす」

クリエイティビティでは、ここ「Matilda Bay」の
「藤原シェフ」に軍配を上げたい。


キッシュロレーヌ

ハモン・セラーノ（これはもちろんスペイン産だが）

自家製のパン

前菜の盛り合わせ
・いろんなお肉のテリーヌ
・宮城産穴子のグリル
・山形産イエロートマト+オレンジピール
・いわしのフリッター
・スモークサーモン
・夏の名残の庄内産サザエ
・プチトマトのズワイガニ詰め
・福島産たこ

などなど


そして、メインは

「庄内産ノドグロのアジアンスープ仕立て」

「山形牛（イチボ）のロースト」

いやはや、絶品でした。



LEICA D-LUX4



ほどよく脂ののった「ノドグロ」は
皮をカリカリに
そして、レモングラスやジンジャーの効いた
爽やかな辛みのスープで！






LEICA D-LUX4


山形牛は（イチボ）という
おしりの先の部分のもも肉で
１頭からわずか1.5ｋｇほどしか取れないという。

弾力のある赤身部位なので
肉を食べてるという実感が味わえる。


食事が済んで、テーブル席からカウンターへ移動した。

今年も「おせち」をやるという藤原シェフ。

思わず予約を入れてしまった。


今から、2010年のお正月が楽しみである。



気が早い？（笑）