• 26 Apr
    • 亀の手 ダシ

        知ってますかね 「亀の手」という貝。   東京湾の磯場にもいるらしい。うま味たっぷりだそうです。   昨日、お客さんが教えてくれた。そいで「亀の手でラーメン作ってご覧あそばせ」と 超美人寿司割烹女将からアドバイスを頂いたのだ。     これは面白そうだと、早速調べてみました。 いつかやりたいですね。   亀の手中華そば          

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    • GW営業案内

      ゴールデンウィークも通常営業でございます。

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  • 24 Apr
    • 焼豚 緊急措置

      いやいや本日もありがとうございます。 ご来店頂きうれしいやら、ありがたいやら、双極性やら? ラーメン屋なぞ楽なもんでね。 お客さんが来るのを待ってりゃいいんですから。 バンバン来るんですよ、お客さんが。と想像していると、実際には、入って来るのは向かいの焼き鳥屋の香ばしいにおいだけ。  それでもぽつぽつとお客さんがきてくれて🙇🙇🙇ありがたいことでございます   片づけ終わり、うちに帰って、一杯やろうかと。 なんかつまみあるかなと探してみると、これがない。  しょうがねえから、節分のときに、おらが町の大先生、小泉S次郎さんが近所の神社で配ってくれた「福豆」をつまみながら (結構いけるんです)   大変恐れ入りますが、明日の途中から【おそらく夜から) 焼豚が仕入れの都合で、「トロトロ煮豚炭炙り」に瞬間の間?変わります。  朝っぱらから仕込みますので、昼でももしかしたらできるかも。 SNS限定で、お申し付けくれれば出します。 よろしく  ま、北からの爆弾が落ちなきゃの話ですが       

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    • 【訂正】激震

      先ほどの「ワンオペ日程」訂正致します5/7(土)ではなく、5/6(土曜日)が正解でしたご指摘頂いた、ぼっさん様、誠にありがとうございます。助かりました🙇🙇🙌超キレキレのオペレーションをお楽しみください

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    • 人出不足、切実

      横須賀中央の超有名焼き鳥店「T秀」さんで伺ったところ、人出不足感がもはや「感」ではなく超リアルだと。   限界値の待遇にしても見つからないと。なので大型の宴会などは断念しているとのことだ。     翻って平八は同級生の「IS」が手伝ってくれているのでいい。   しかし、夜はワンオペで、お客さんに御迷惑かけていることもあるかもしれない。   例えば、追加注文したいが、できそうもないとか。   そういうときでも遠慮なく言ってください。       まあホントに、5年後はどうなっているだろうかと。     相当にあらゆる職場で、省人化=無人化が進むのではないか。これが今言われる、「なくなる仕事」につながるのでしょう。         5月7日(土)は都合によりワンオペです。   誰か頼もうと思いましたが、試験的に 「カウンターのみ」 で営業してみようかなと考えています。     さて、はじめっか      

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    • 本日のご案内

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  • 22 Apr
    • 本日、特になし

      超人気のラーメン屋さんは、“朝7時に整理券を配り”、“○○時に来てください”、ということになると。   こういった店は全国に相当数あるという。     さて、そういった店になりたいもんです。   まず近所の神社に願掛けに・・・         今日もいろいろな、そして平八にしてはたくさんのお客さにご来店いただいた。   いつもラーメン情報をくれるかた。今日はダチトモをお連れ頂き、深夜の晩餐会に出かける途中に寄っていただいた。   大将、今度は横浜のTsima のTに行ってみたらいいよ。   こんなご助言を頂きながら。ありがとうございますn。       皆さんのおかげでございます。       どうやら、「両想いそば」が超調子いいでございます。       ここでなぜ両想いか。   今日はなじみのBAカップルから、こんな質疑をいただいたので改めて説明責任のための記者会見しようと思います       ネーミング由来  1)蛤は二枚貝だから     いにしえの万葉集にあるように      「磯の鮑(アワビ)の片思い」という歌があります。         鮑は一枚貝=もう片っ方がない=片思い    2)蛤と煮干しの力を合わせてだから    3)アイキャッチ―な名前だから    4)片思いばかりだったから                                       

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    • 忘れ物?、落とし物?

      昨夜、お客さんが当店のドア前で気がついたこちら思い当たる方は046-897-3104平八店電話さあ、今日も煮干し炊きまくってますよろしくお願い致します

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  • 21 Apr
    • 他店勉強と

      毎度でございます。 昨日はお休みだったので、遠く横浜西口まで出張ってまいりました。目指すは、E新商店様。言わずと知れた名店である。 鶏だしが効いて、生姜が香る芳醇な一杯を頂いた。 こういう鶏だしは普遍的に日本人の口にフィットする見事なものですねえ。  ありがとうございました。   さて、本日は蛤をより強力にフィーチャーしたハマグリと濃厚煮干しの※麺のオカワリ 浜栗の「グリ玉」200⇒⇒山椒オイルを回しかけて~~♪♪    ぜひお召し上がりください。  それと、横須賀を舞台にしたアニメ「ハイフリ」とのコラボ企画が始まります。

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  • 20 Apr
    • なんじゃこりゃ!?

      昨夜は早じまい、大変失礼いたしました。 ご迷惑おかけしたみなさんには、感謝申し上げます。     8時まではある、というツイッターをご覧になって来ていただいた方も多かったようで、   Mもとさん、横須賀S役所のT川さん御一行様、ほかの皆さんありがとうございました。     久々に超一流ラーメンシェフ「旧・麺屋K」のマスターも来てくれたし。     それにしても新メニューの「C&S 両想い」がWonderful jobだ。 まだ改良の余地があったので、明日金曜日は、お召し上がりの皆さんが     「なんじゃこりゃ!?」                 となるようにしますんでよろしくお願いします。       やめるといった「副産物」   あくまでも、荒炊きや限定をつくるときの副産物でございます。 ですので、依然としてあるときはありますので、こちらもよろしく         それから黒味噌を“好きな人だけへのご提供”にして   「どS味噌 なんじゃこりゃ」として細々とやっていきます。よろしく           このように、平八が「どんどんうまくなってきた」((*_*)?)のも、来てくださるお客さん、とくにご常連さんたちのおかげであります。           そのご常連さんから頂いた、受験生でいえば「でる単」(フルイネ、アルノカネ)的超一流参考資料を賄いで頂きました。         勉強させていただきました。         年でしょうかね。   昨夜は終わってから、今日が定休日だってんで 横須賀の名店「T秀」さんでマスターと「金儲け」の話で盛り上がり、そのままロックバー 「S砲」に一人流れ、そこのマスターとも、マスターご自身の「超どM」な身の上話に圧倒され、   23:30に転がるように布団にもぐりこんだんですが、4時に目が覚めちゃった。   恐らく、睡眠中にフリーダイビングやっちゃってんだろうなあ。水深100mくらい     金儲け話と、どMな身の上話の猛毒で起こされた(^_^)     ま、ありがたいことでございます。せっかく起きたから、仕込はじめるか。                

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  • 18 Apr
    • 本日より クラム煮干

      とりいそぎご連絡

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    • 7:3 本日最終日

      皆さんから多くご注文頂いた本日最終日になります。ま、とは言え「副産物」なんで、またまた出てくることもあると。強烈な鶏ダシの最後を黄金比タレでどうぞ。※売り切れ御免なさい

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  • 17 Apr
    • つけ麺 改めて登場します、が!

      つけ麺の季節ですなあこの度、器も新しく買ったし、近日中に改めて大々的に登場させようと。(仮称)淡麗と黒味噌で。が、しかし、ワンオペの場合は難しい。どうしようか。副産物そば73 昨日のご常連のコメント「まとまっていてうまい。いい塩ラーメンみたいだ。ただ、平八の粗野感がないね(😄)」高校柔道部の同級生のA君。奥さんとご来店。奥さんは2日連チャン。超一流金融機関 K信用金庫の支店長だ。あとよろしく

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  • 16 Apr
  • 15 Apr
    • 煮干しの数だけ感謝が

      お客さんの数だけ感謝がある。   煮干しの数だけラーメン屋がある?     そんな星の数ある煮干ラーメン屋の中でも、クリエイティビティ【創造性)のトップを行く燦然と輝くお店がある       平八は行ったことがない。しかしながらいろいろ参考にさせてもらっている。       こちらによくご出演頂くT山さんの「すばらしき仲間」の皆さんが煮干しを求めて全国を回遊している。   その中のおひとり(ご常連)が、その燦然と輝くイチカワさんに行ってこられたと。       イチカワさんの詳細はwebでお調べください         そして、超一流参考教材を頂いた。                     こんなすばらしい教材を見せられたら勉強勉強また勉強。             お客さんが見えること、見えないこと、いろいろな形で勇気づけてくれる。       世間には自然災害や事故事件で背負わなくてもいいご苦労を背負う方もいる。 気持ちが落ち込んでどうにもならない人もいる         そんな中、平八はありがたい環境にいる。まったくあほすぎるくらい幸せだ。   できる限りの力で皆さんに還元しばければいけない。       ランチ営業の終わり間際に、来てくれたお客さん。 煮干しそばを食べて   「高速道路で横浜から間に合うかなと思ってきたんです。最高においしい、これてよかった」             ありがとうございます。         NHKでやっている熊本で踏ん張っている中学生のドキュメンタリー。   彼らにも勇気をもらえた。   もらってばかりだなあ、  

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    • すいません、終了致します

      毎度すいません。終了致します、とりいそぎご報告まで

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    • 副産物そば

      副産物そばはカエシは黒タレを使ってます。本日からは7:3タレや塩でも承ります。なお、SNS限定です。口頭でお申し付けくださいませそれと、これは19日の水曜日から始めます。随時報告

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  • 14 Apr
    • SNS謝罪

       上町の御大から、勉強しなさいと頂いた本のなかにあった横浜山手の老舗一流の中華食堂。 ご常連のお客さんから 「奇珍楼は生まれ育った家のそばにあって、実家が営んでいた八百屋とも付き合いがあったのではないかなあ」 などと驚きの歴史的ご発言を頂いた。 偶然とはあるものだ。 そして本日、上町の御大がまたも嬉しい「オカズ」をお持ちいただいた。 ありがとうございます。   それにしても、ご常連からそのような面白いお話を頂いたので、オーダー間違いをしてしまいました。 注文頂いたワンタンをのせるのを忘れた。 SNSを通じてで恐縮です。申し訳ございませんでした(2回目かも (^^; )  奇珍楼も一度行ってみたいなあ    ・・・・・・・・・・・衣笠ニュース・・・・・・・・ 衣笠で商売を営むご常連のS木さんが衣笠ニュースを持ってきてくれる。 今回は、3月に行ったBAR シャワーで行うJazzyな夜のこと、その他だ。  このジャズライブ、はっきり言って最高です。 東京あたりでは毎晩どこかで開催されているだろうが、横須賀では・・・・  今回も非日常な夜を味わいに行くのだ。         

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    • 本日の荒炊きは平子

      本日の荒炊き煮干そばはカタクチイワシにあわせて平子煮干投入してます。今日の神奈川新聞に横須賀の超一流ビジネスマンのNさんが。お見事🙌🙌

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プロフィール

平八ちゃん

性別:
男性
お住まいの地域:
神奈川県

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