• 22 Feb
    • 煮干病棟 開院

      本日は

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    • 一点突破 全面展開

      机の上に置いたハンカチの真ん中をチョコっとつまんで持ち上げる。すると真ん中だけでなく、全面が引っ張られる。一点突破 全面展開まあ、そんなかっこいい話じゃありませんが、メニューのリストラを考えております。具体的にはダシ作りと焼豚に集中できるようにすると。朝湯に入りながら考えました。

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  • 20 Feb
    • 平八の履歴書・・・牛丼太郎、新井薬師 西武新宿線 高田馬場

      毎度   今から30年前。     (30年前とか軽く言えちゃう自分にが・・・大河ドラマだな^^)     20才前後の平八は、夢を抱き、東京の中野区の西武新宿線新井薬師駅前の下宿に住み着いた。     その駅前にあった牛丼屋 「牛丼太郎」でバイトを始めたのだ                 聞いた話では吉野家が倒産しかけた時に離脱した人たちが始めたらしい。   当時はすごいにぎわった。       西武線の始発駅 新宿歌舞伎町にもよく行った。なにすることなくぶらぶらと。   高田馬場のよく行った。ぶらぶらと             そうしながら、いろいろなバイトを積み重ね、ろくでもない成果物として出来上がっていった。     ジャズメンの付き人⇒日本有数のベーシスト   流行りのプールバー   移築解体の解体や   思い出しても恥ずかしい、いや申し訳ない日々だ。     高円寺の屋台ラーメン・・・これすごかった   ○暴が仕切るんですな、あのての屋台は、実は。   で、引っ張る屋台の店主たちは、一軒丸ごと借り切った超高級昭和初め建築のアパートの超豪華な6畳間に雑魚寝していた。   チャーシューを煮るんです。世話役が。世界でも珍しい釜で。   それは、風呂場。     月に一度 ○暴の役付きがあの外車にのって見回りに来る。   皆掃除して、直立不動で迎えるのだ。         当時、長渕剛主演のドラマに憧れてこの屋台にきた若者がいたが、今はどうしてるか       うーん、平八の履歴書はA4一枚で足りそうですな     ところで何が言いたいのか         30年分の味が詰まった超下品な肉飯、旨いです。     こちらをリスペクト               これ見てわかる人は相当な重症患者ですな(*^o^*)

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    • 今週の予定です

      おはようございます昨日はありがとうございます。さて、今週ですが、“金曜日の夜”をお休み頂きます年度変わりにかけて、多少ご迷惑お掛けするかもしれません。恐れ入りますが、ご了承のほど、お願い申し上げます。さて、本日も烏賊どS、平八店舗が、まるで、イカ釣り漁船のようになっていますあ、それと今日から、気まぐれですが😆「がんこリスペクト下品な肉丼」330やります。よろしくお願い致します

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  • 18 Feb
    • デオドラント

      昨日は、警察が大勢で。空き巣にやられた。ガラス破られて。金額被害はなし。近隣の店舗三軒が空き巣被害。どういうわけだか、当店狙われず。本日より烏賊をより際立たせたダシにします。烏賊どS平八キャラを全開にして。少し醤油だ味や噌にデオドラントされるきらいがある。生チョロいもんにしません。烏賊どS✌❤🍺

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    • (遊)Nibo バジリコ

      毎度おはようございます。昨日、賄いで頂いた遊びメニュー煮干バジリコヌードル煮干油そば(塩)のバジリコ仕立て、ですが、うまかったお申し付け頂けたらお作りします。パルメザンチーズとマスタードを添えて770円SNS限定本日もよろしくお願い致します

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  • 17 Feb
    • 経年劣化

      おはようございます。厨房備品が経年劣化して、買い替えた。出費。超高級のものしか使いませんからね。横須賀が誇る超高級百貨店「○VE」で購入。新しいものはいい。視力も、新しい眼球に買い替えたいね。さて、昨日は超有名店の流S軒さん、新進気鋭の麺屋mさんに勉強に。さすが、両店とも個性を際立たせた味作り、店作り、ありがとうございます。勉強になりました。今日から「味の平八」?よろしくお願いしますよ🍜😊

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  • 16 Feb
    • 本日の予定

      おはようございます   昨夜はすいません。σ(^_^;)   昨夜は、営業しなかった分、仕込みが進みまして、明日は準備万端、臨めめます。     仕込みも終わり、ちょろっとお客さんの経営するロックバーに寄ったら、そこに平八のご常連のお姿が。     うれしいことに平八がにこちらのロックバーのことをブログでご案内したのを読んで来てくれたらしい。   ありがとうございます。         さて、今日は   味噌の仕込み。はっきり言って平八の力量からすると相当な仕込み量です。   皆さんのご家庭で芋煮やるのにこんなスケールでやるような感じです                           この仕込みを午前中に終わらせ、出稽古に行ってこようかと思っています。     横浜 R星軒さん、その他いければ               よろしくお願いいたします。              

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  • 15 Feb
  • 14 Feb
    • 予定狂う

      毎度ありがとうございます味噌、テストクロージング、ご評価頂きありがとうございますチョコ貰うのもらわないのって、うるさいね。金で解決すりゃいいんですよ。キャバクラでも行って。その場合の、サラリーマン川柳キャバチョコは 恋は恋でも 金もって来いいやいや、最近の驚きと言えば、視力の悪化。はっきり言って、3年前までは野生動物並みの視力でした。昼でもオリオン座が見えるのが自慢。それが、自宅で、簡易に測ったところ、0.6程度。オーマイゴッ!道理で、刺さった煮干しの硬いトゲを取ろうにも見えないわけだ。視力が落ちたライオンはサバンナでは生きてはいけない。視力が落ちたラーメン屋はサボンな、サボったら生きていけないところで、16日の人間ドック報告は先方の都合により延期。また、厨房機能拡大のため、ガス工事やります明日もがんばんべ🙆

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    • 本日は品切れにて終了致します

      毎度すいません、本日は品切れにて終了致します。大変申し訳ありません取りいそぎご連絡まで

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    • 16日は楽しい

      おはようございます昨日の早味噌、皆さんお召し上がり頂きありがとうございます。今日も味噌ダレある限りやります!さあ、来たる16日、 人間ドック報告会 味噌ダレ本格仕込会 他店勉強会 飲み会本日もよろしくお願い致します

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  • 13 Feb
    • まだあります。SNS限定 早味噌

      毎度ありがとうございます昼営業で、20杯近くでました。夜の部、及び明日もいくばくかできそうですどうぞ🍜🎵🎵🎶

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    • SNS限定 早味噌

      おはようございます。   本日、数量限定になりますが、ちょっぴり早く、SNS限定で味噌をご提供いたします。     本提供では価格設定が違ってきますが、今日分は現在のメニュー価格でご提供致します。   お召し上がり頂いた方には、FB,ブログ、ツイッター等でご対応頂ければ嬉しい限りです           数量限定、仕込みが少ないので、終わった場合はご勘弁。 SNSで終了お知らせいたします。     ・・・煮干し味噌 ・・・荒炊味噌 ・・・烏賊味噌 ・・・鶏味噌   口頭ちゅうもんでお願いします=当たり前か、ま筆談、ゼスチャーもOK^^  

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  • 12 Feb
    • 来週からこうします

      毎度ありがとうございます。 ホント、早じまいばかりで、ふざけんな!ってところだと思います。 来週からは、仕込み量を1.5倍に増やします。寝る時間もさることながら、睡眠時の無呼吸時間を削って頑張ります??  というわけで、本日は早じまいだったので、他店稽古に伺ってまいりました。 横須賀の保守本流 北久里浜のあのH・Yさん。  到着が14:20分ごろ。  満席で並びあり。   都内、横浜で有名行列店もありますが、だいたいの店は10席程度です。   こちらは20席。 それでできる行列waiting。   さすがのM田流。   またそちらには、ご贔屓にしてくれている○さんもいらしたりして。   マスターとは近々の酒脳麺談を約束して家路についた。    勉強させて頂きました   味噌は金曜から始めます。味の平八🙆🍜            

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    • 終了します

      すいません。多め多めに発注しておりますが、品切れにて。申し訳ありません。ありがたいうれしい悲鳴です🙏😅

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    • 烏賊、荒炊きで営業

      本日も元気一杯、煮干一杯、営業します

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  • 11 Feb
  • 10 Feb
    • 君の1年、俺の1年

      毎度ありがとうございますNHKの「72時間」て番組、来週は、横須賀ヴェルディ公園。テーマソングがいいね。さて、こちとら 平素 ボケーっと過ごしてるから気がつくと3年くらいすぐたっちゃう。去年の今頃、毎週のように来てくれてた高校生が志望大学にいけず、浪人すると。だから、平八に来られなくなると。その彼がありがたい報せとともにご来店。もちろん合格の。宝物の1年だなあ。こういう報せはボケーっと過ごしてる、オッサンにはたまらないありがたさだ。その報せに花を添えた(と勝手に思っている)のが隣り合わせの超エリート横須賀エスタブリッシュメントのT川さん。な、なんと、烏賊そば3連ちゃん。新大学生の目標になる人だ。話はコロンと変わって、衣笠繁盛委員会?からのお知らせこれ行きたいねお、歌やさん。お、超エリート横須賀の女トランプが在する不動産屋さんだ。来週くらいには烏賊味噌やります❤❤❤

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  • 09 Feb
    • 烏賊そば バックミュージシャン変更

      毎度ありがとうございます川崎のRさん。胸を借りに行ってきました(相撲用語ネ)鰹ダシが効いたスープに自家製極太麺旨いワンオペてーのもいいね勉強させて頂きました🙆ありがとうございます。さて、烏賊そばですが、今後、烏賊のトンガったところを包み込んでいた鯖煮干しを「平子煮干(真鰯)」に変えます。より厚みのあるボディになります。また、近日中に烏賊味噌やりますよろしくお願い致します❤😄

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プロフィール

平八ちゃん

性別:
男性
お住まいの地域:
神奈川県

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