いきなりキンキンの限界を超えてキターー！ I ♡ 京都拉麺278「こだわりのないラーメン屋18」

まいどでござる(｡･_･｡)ﾉ
今日は、朝からランニング7km → ラーメン → ハンドボール → 仕事と、なかなか充実した一日を過ごしたすぺ千三百でござる。

嫁さんは通常通り仕事に行ってて、私は今日から3日間は職場が一斉休業日でしたが、家でのんびりする気もなく、最終的にはほとんど人気のない職場で一人仕事しておりました。

そしてお昼は昨日まで4日間お休みして、今日からまた通常営業に戻った、百万遍の路地裏にある間違いなく“こだわってる”くせに「こだわりのないラーメン屋」さんへやってきました。
学生は夏休みやから、店を出るまでお客は私一人という完全貸切状態！

ヒンヤリンコなやつが8月も販売継続で、今回すでに6回目ということで、さっそく券売機左上段の“小ラーメン(麺100g、650円)”の食券ボタンをポチッとな！
あわせて“ごはん(80円)”の食券ボタンもポチッとな！
しめて、730円ナリ～

何の変化もない記事になりますが、それだけハマってしまったのでお許しを．．．orz

そして食券を渡す際に“こだわりのない”店主に裏メニューの合言葉＋α

“冷しをキンキンでっ！”

と伝えます。（2回目にしてすでに恥ずかしさもなくなってる．．．）
店主も二回目にしてもう慣れたのか、“冷やしキンキンですね。”と余裕で注文を受け付けてくれました。

“こだわりのない”店主とマンツーマン状態ですが、お互い人見知りなのか特に会話することもなく、ちょうど目の前の自家製麺を一人で眺めながら、しばし待つことに。

しばらくして、程よく乳化して白濁した鶏豚骨スープの上に、肉厚の豚ウデ肉チャーシュー、人参の胡麻和え、カイワレ、海苔がトッピングされ、たっぷりと白ごまが振りかけられた“冷やし鶏豚骨白湯醤油ラーメン”がやってきました。

それではさっそく、ヒンヤリンコな鶏豚骨スープを一口いただくと．．．




キンキン．．．

キンキン．．．

キンキン．．．

キンキン．．．

キンキン．．．

キンピッカァ～ッ！
（なんか意味が違ってる．．．）

とにかく前回と比べ物にならないほどキンキン！そして前回はゼラチン質の固まりが浮いていたのに、今回はほとんど見当たらないのは、いったいどんな“こだわりのない”呪文を唱えたんでしょうか？


あれ？

前回、これが“キンキンの限界”やなかったっけ？(笑)
さすが“こだわりのない”店主です。“限界”と言ったことに対して“こだわってない”のでしょう。

相変わらず全く獣臭を感じさせないクリ～ミ～な白湯スープは、鶏ガラ豚骨の風味と旨みが凝縮したまま口の中いっぱいに広がり、芳醇な熟成カエシのマイルドなコクとほんのり薫る生姜の風味が加わって、キンキンで、クセになるほど、かな～り旨い！

私にとったら、これまでで一番キンキンで旨いんやから、うれしい“こだわりのなさ”ですな。(笑)

焙煎した小麦ふすまを練り込んだ、エッジの効いた自家製中太平打ちストレート麺は、小麦の風味豊かで、冷水でしっかり締められているので、コシが強く、ボソシコッとした食感とパッツンパツンの歯ごたえがなんとも心地よく、キンキンなスープともよくなじんで、めっちゃめちゃ美味しい！

焼き目のついた豚ウデ肉チャーシューは、箸でつかむだけでホロホロッと崩れてしまうぐらい柔らかく煮こまれているけど、肉の繊維質は残ってて、噛めば噛むほど凝縮された肉の旨みが溢れ出し、スープともよくなじんで、かな～り美味しい！

そして、人参の胡麻和えは、胡麻（胡麻油）の風味が何とも食欲をそそり、キンキンなスープだから、人参のシャキシャキッとした食感も際立ってかなりいいアクセントになっています。

そして最後の〆は海苔で巻いて、豚ウデ肉チャーシュー乗っけてからのぉ～

ライス投入の儀式～！

キンキンな鶏豚骨スープの旨みをたっぷりと吸ったライスに、海苔の風味とチャーシューの旨みが加わって、か・な・り・旨いぞ～！

あっという間にキンキンな鶏豚骨スープも飲み干して、ペロッと完食しちゃいました。

親友のはんはんさんも言ってたけど、このスープはキンキンになればなるほど、旨くなるっ！
それをこの6回の訪問で確信しましたわ。

ご馳走様でした！

あっ！
途中で味変するの忘れてたぁ～！

味変調味料を撮影はしたんやけど、食べることに集中しすぎたな．．．(笑)


そして、練習開始30分前に食べ終えたもんやから、練習の途中でラーメンが出てきそうになったことは．．．ナイショです。

明日は4回生の練習はオフだそうで、私は古曽部体育館で一人でゴリゴリ～ッとランニングと筋トレをするとしよう。


「こだわりのないラーメン屋」
京都府京都市左京区田中大堰町168-1
【月～金】11:00～15:00 18:00～22:00
【土】11:00～14:00（日・祝休）
昼総合点★★★☆☆ 3.5

京都ラーメン日記　1～55
京都ラーメン日記NEO　1～125
I ♡ 京都拉麺　181～250
I ♡ 京都拉麺　251～260
I ♡ 京都拉麺　261～270
271．一乗寺ブギー　パート8　（麻辣あぶらそば）
272．一乗寺ブギー　パート9　（冷し担々Black汁なし）
273．こだわりのないラーメン屋　パート15　（冷やし鶏豚骨ラーメン）
274．こだわりのないラーメン屋　パート16　（冷やし鶏豚骨ラーメン）
275．キラメキ☆JAPAN　パート9　（みぞれかけ アゴだし涼麺 ～夏のキラメキ～）
276．こだわりのないラーメン屋　パート17　（冷やし鶏豚骨ラーメン）
277．煮干そば 藍　パート14　（濃厚エビ油そば）

“すぺ千三百の京都ラーメンリスト”

高槻市 ブログランキングへ


高槻情報　にほんブログ村へ

↑高槻のことが気になったら、２つともポチッとな！