今回は東京都豊島区巣鴨にある「Japanese Soba Noodles 蔦」さんにお邪魔しました＾＾
早速入店。
まずは食券制なので食券購入、今回は「味玉醤油Soba（￥1100）」と「ワンタン（今帰仁アグー）（￥300）」の食券を購入、スタッフさんに手渡し、カウンター席に着きますw暫くすると…
到着＾＾
魚介や動物、野菜など多様な出汁を上手くまとめ上げる醤油の味わい、ふくよかなその味わいの中に芳醇に組み込まれ、香るトリュフの風味、柔らかな一体感のあるスープ。具材は…
ホエー豚の低温調理チャーシュー…
九条ネギに江戸前海苔、その下に見えるのはイベリコ豚のチャーシュー、穂先メンマも埋まってます…
こちらは青森シャモロックの味玉、黄身はトロケるゼリー状…
こちらは今帰仁アグー豚を餡に使用したワンタン、皮は思ったよりも大きめ、餡には香草も混ぜられていて独特な風味がします。麺は…
ほぼストレートの細麺、硬さやコシはちょうどいいくらい、スルッと入ってくる口当たりと喉越し、ストレス無く嚥下できます。
ひとつひとつが厳選された極上の素材、そのそれぞれをバラつくこと無く組み上げ上手くまとめ、この1杯を形にする、素晴らしい1杯を堪能しました＾＾
ご馳走様でしたm(_ _)m