yuyukanのブログ

クリスマスリースに竹箸作り。
森のなかで盛りだくさんのお楽しみ～。


山里ステイ初日のお昼は、搾りたての柚子酢(徳島県木頭北川では
柚子果汁100%のことを「柚子酢」というんですよ)を使った「かきまぜ」(五目ずしのこと)、
とそばめしなどなどをいただきました。



そのあとは、公民館から歩いて五分ほどの「おららの炭小屋」で
クリスマスリース作りを楽しみました。



木頭北川に住む小学生も参加して、リース作りを楽しみました。











(つづく)

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搾った柚子果汁でかきまぜつくり～。

柚子の果汁だけを濾したものを「柚子酢」と呼んでいます。
酢と呼んでいますが、一般的な米酢を混ぜているわけではありません。
100%ピュアな、柚子の新鮮搾り果汁を「柚子酢」というのです。



消毒した瓶につめて、密封すれば2年くらいはもつとか。
この柚子酢を使って、「かきまぜ」をつくります。
かきまぜっていうのは、「五目ずし」のこと。
にんじん、しいたけ、こんにゃくなどを出汁で煮て、ご飯に混ぜます。
そして、しぼりたての柚子酢をたっぷりと。
ゆたかでぜいたくな、五目ずしですね。あたりに柚子の香りがたちこめます。



もう一品。これはそばごめの具。
そばの実を使ったお吸い物です。



地元木頭北川のお母さんの味付けが最高です。
そばの実をお米に見立てて、お吸い物に。
このおつゆの味が、ほっこりおいしー。
食欲をそそるんですよ。

(つづく)

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山里ステイ　秋の巻　楽しかったよ～
のご報告～


今回の山里ステイは盛りだくさんでしたよ～。

土曜、日曜と参加してくれたのは
しゅうすけくん(小学一年生)とお母さん。
徳島市からいらっしゃいました。

まずはじめに、柚子搾り体験。




シンプルだけど、簡単に柚子果汁を搾れるすぐれものの道具です。



柚子搾り機にゆずをセットして、ギュッと搾ると果汁が。

その果汁をびんにつめて、お持ち帰り用にしました。







つぎは、柚子パックづめ体験。




ゆずをケースに入れて。







専用の機械で、パックを閉じます。
最近のパックは、金属を使ってはいけないので、
このように、一瞬の高熱で、フチを止めるようになっているのです。
かんたん、すごい。




ほら、きれいにパックづめできました。

このゆずは、全部、おみやげとしてお持ち帰りいただきました～。
いいでしょ。

(つづく)

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