☆　材　料　☆
　鶏むね肉・・・１枚（約３００ｇ）
　たけのこ水煮・・・２００ｇ
　ナス・・・３本
　ししとう・・・７本
　サラダ油・・・５０ｃｃ
　ココナッツミルク・・・４００ｃｃ
　水・・・２００ｃｃ
　グリーンカレーペースト・・・５０ｇ
　ナンプラー・・・大さじ２
　香菜・・・適量
　コブミカン（おまけ）・・・１枚

☆　作り方　☆
　１．鶏むね肉を一口大に切ります。
　２．ナスは１ｃｍ厚の斜め切り、たけのこは縦に４等分してスライス、ししとうは半分に斜め切りします。
　３．フライパンに油を敷き強火で加熱して、１のナスと鶏肉を炒めます。
　４．ナスに油が馴染んで、肉が焼けて色が変わってきたら１のタケノコ、ししとうを入れて炒めます。
　５．油が馴染んだら一旦火を止めて、ココナッツミルク、水、コブミカンを入れて中火で再加熱します。
　６．時々混ぜながら加熱し、沸騰してきたら火を弱火にして、グリーンカレーペーストを入れて溶かします。
　７．ペーストが溶けきったらナンプラーで味付けし、５分ほどそのまま煮込みます。
　８．器に盛り付けて、香菜を添えて出来上がり。

コブミカンは、最初から入れるつもりで一緒に買ってきたのですが、ペーストに入っていました（笑）グリーンカレーペーストはメープロイ　グリーンカレーペースト 50gを使用したのですが、興味本位でペーストだけをペロリ・・・。激辛のテイストに思わず『うおっ！！』と声が出ました。ココナッツミルクを入れても相当辛いのですが、タイ製のペーストで『本場に近い味』という認識を持ち、気合入れて食べてます（笑）

それから友達が経営する焼酎ＢＡＲが先日２周年を迎え、記念パーティーには出席できなかったので、その代わりにエスニックプレートを差し入れしてきました。（下記参照↓）


今回のプレートは、このグリーンカレー、香菜入りのキーマカレー、マイルドな野菜カレー、オクラのサブジ、ついに完成した自家製門外不出のナンｗ、ご飯は福島県産コシヒカリです。

とても美味しく召し上がって頂けたので、次回は何かサービスしてくれるでしょう（笑）


それにしても、このペースト激辛です。

メープロイ　グリーンカレーペースト 50g（4人前分）激辛カレーペースト（タイ料理）