香菜サイコー♪
☆ 材 料 ☆
鶏むね挽肉・・・７５０ｇ
ドライトマト・・・３個
グリーンピース・・・５０ｇ（缶詰）
水・・・４００ｃｃ（ひたひた程度）
ニンニク・・・１片
生姜・・・ニンニク同量
香菜・・・適量
サラダ油・・・大さじ４
塩・・・小さじ１＋α
＜スパイスＡ＞
ローリエ・・・２枚
シナモンスティック・・・５ｃｍ
グリーンカルダモン・・・３粒
マスタードシード
ヒング・・・少々
＜スパイスＢ＞
クミンシード・・・小さじ１※
オールスパイス・・・小さじ１※
ブラックペッパー・・・小さじ１※
ターメリック・・・小さじ１／２
カイエンペパー・・・小さじ１／２
コリアンダーシード・・・小さじ１
＜仕上げスパイス＞
ガラムマサラ・・・適量（好みで）
※は石臼で挽いて使います。
☆ 作り方 ☆
１．ドライトマトを小さく刻み、ニンニクと生姜をすりおろしておきます。
２．フライパンに油を入れて中強火で加熱し始めたらスパイスＡを入れます。
３．カルダモンが膨らんでマスタードシードがパチパチしてきたら挽肉を入れて炒めます。
４．肉の表面が焼けて色が変わったら一旦火を止め、１、水、塩、を入れます。
５．再度中火で加熱して、時々かき混ぜながら汁気が無くなるまで煮詰めていきます。
６．汁気がほとんど無くなったところでグリーンピースを入れ、ざっくり全体をかき混ぜます。
７．ガラムマサラと塩で好みの味に調整し、最後に香菜を刻んだものを入れて出来上がり。
色は鶏そぼろみたいですが（笑）、スパイスと香菜でいつものキーマカレーとは違う仕上がりになっています。香菜好きの我が夫婦ではＨＩＴな一品です。美味しい～☆
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