この日は、「なにわフレンチ Begin」で、
「第２６回 ワインと季節のお料理のお集まり会」。
今回のテーマは、
「ジビエの季節、蝦夷鹿と、まるまる鮑１個」
で、、、
もちろん、
０回戦として、エーデルピルスからスタート
この一杯は、欠かせまへん。。。 （笑
１回戦．「フーバー ミュラートゥルガウ Ｑ．ｂ．Ａ． トロッケン ２００８」 x 「愛媛産 鮑の冷製、肝のソース アマホリさんのトマト添え」
ワインは、ドイツの白で、フルーティー。
ちょいと驚いたのが、ボトルが、７５０ｍｌじゃなくて、１Ｌってこと。
お料理は、いきなりの鮑！！
肝を裏ごししてのソースがなんとも言えず、
１回戦からパンが活躍しちゃいました！！
まだまだ、先が長いのに、、、
ここで、パンに手を出してしまって、ダイジョーブなんか・・・
２回戦．「ドメイン・サン・ミッシェル・キュヴェ・プリュット」 x 「北海道産 きたあかりの皮付きピューレ シチリア島産 モッツァレラチーズ焼き」
ワインは、アメリカのシャンパーニュ方式のスパークリングで、
キレイな泡立ち。。。
お料理は、きたあかりのつぶし加減が粗めで、
なにより、皮付きってのが、食感といい、風味といい、
なかなか、エェね。
そんで、チーズは、サッパリ、マイルドやね。
３回戦．「クロ デュザ ２００１」 x 「北海道産 こだわりハンターの蝦夷鹿（肩肉）のパテ 滋賀県産 無農薬有機野菜のサラダ添え クリームソース」
ワインは、おフランスの赤で、しっかりした味わい。
お料理のパテは、なかなか濃厚。
鹿肉と香辛料、薬味が、エェ、バランスなんやろね。
クリームソースは、すごく、さっぱりした感じ。
そのまんまと、ソースをつけてで、２種類の味が楽しめる、
ってやつやね。
４回戦．「ヘレンベルグ ホーニッヒゼッケル ブラン ド ノワール ピノ ノワール ２００９」 x 「愛媛産 鮑のステーキ 静かに炊いた大根添え」
ワインは、ドイツの白で、ぶどうの香り豊か。
普通、赤ワインにする、ピノ ノワール１００％で作られているそうな。
シャンパンじゃなくて、ピノ ノワールの白ワインなんて呑んだの、
多分、初めて。。。
お料理は、本日２回目の鮑、丸ごと１個で肝付き。
添えの大根とセットで、ある意味（もちろんエェ意味で）、
これ、「高級おでん」やなぁー、って思ったよ。
結構、ボリューム感もあって、、、
しっかり、堪能。。。
５回戦．「シャトー・デ・ソウダ １９９８ マグナムボトル」 x 「北海道産 こだわりハンターの蝦夷鹿シンタマのステーキ 山形産 ラ・フランス と 徳島産 里むすめ添え」
ワインは、おフランスの赤で、さらり目。
で、ボトルがマグナム。
シャンパンでは、ちょくちょく見掛けるけど、
ワインで、マグナムボトルって、見たの初めてかも。
お料理は、ディス・イズ・シカ・ステーキ！！
とても柔らかくて、肉自体の旨味とソースが絡み合って、
旨さ倍増で、
おまけに、かなりの肉厚で、、、
すっごい、食べ応えでした。
今回も、マンゾク、マンプク。。。
これやから、びぎんのワイン会は、やめられまへん (●´ω｀●)ゞ
マスタ＆たまちゃん、アネゴ、ミンチくん、
ごちそーさまでした。
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