「センムの本音日記」働く女性を毎日応援しているゴトーです。

専業主婦のように家事や育児を楽しみ、独身のように仕事を楽しみ、
世界観がどんどん広がるような人たちと出逢っていける女性を目指してます。
インテリアコーディネーター。二級建築士。パン屋。

熊本で、「まどパン」「まどカフェ」「まどzakka」を運営しています。
江津湖近くに本店があり、
街中にあった上通店を2016年11月中旬にイオンタウン西熊本へ移転オープン、
宇土市のモール敷地内に宇土店がございます。


美味しいパンと
ホッと出来きるお飲み物、
心が潤う雑貨をご用意しています。


いつか皆さまと出逢えますように。




テーマ:
こんにちは。
働く女性を毎日応援しているゴトーです。


{82FC608D-796D-4255-95AF-7534D88DBFFB}

何割くらいの人が
「昨日と違う今日にしたい」と思っているのでしょう。


{34A23156-E173-408F-8A0E-FA2972C7059C}

少なくともワタシは、毎日毎日アホみたいに
「昨日と違う今日にしたい」と思ってます。



{64CD37DC-B1A7-4837-8499-07CBF658EFD8}


例えば、スタッフが揚げ場(カレーパンなどを揚げるフライアー付近)の使い方を改善してくれました。


これは、昨日と違う今日になる。


{4CD21277-FB80-4156-A33E-26DFDB794873}

カレーパンを揚げながら
キレイに作業できる効率を考えれば
掃除時間だって短縮出来る。
(写真は、閉店後ではなく営業中に作業しながらフライアーの油を落として、掃除しちゃってる様子)



{0057B82D-DA7E-4488-8A3A-1A5EC8E5765F}

はりねずみパンのハリが
クタ〜っとしないように(パリッとしてた方が断然可愛い)生地の仕込みそのものを考える。



{6FEEFCE0-7B00-4D1D-BD1F-36AB0AB4545B}

パンを形づくる(成形)とき
トッピングの仕方次第で生地が潰れないように考える。


{50808A0F-9581-4D53-A72B-E469B0012902}

気温の変化で
生地の発酵の具合が変わるから、パンの焼き上がり時間も調整することを考える。



{2C177588-0DDF-4CB0-A92C-45C5D1999D07}

いつ食べても期待通りの味になるように
安定した加工をする。


{4D637F36-D5ED-4D65-819E-69B3BA530B6C}

焼き上がったパンを、一気に並べる時も
ちょっとでも手間を省いてキレイに見えるように
先を見越してレイアウト。


{A732CBCA-D237-474A-BCE8-CF155A23A1A3}

チャンスロス(機会損失。例えば、お客様が来店されたのにパンの種類が少なくて買うアイテムが減ること)に、すぐ対応出来るように

トッピングを簡単に変えられるパンの準備をしておく。

{A75F337F-130A-4646-9E4A-7854DA34E375}

…てな感じでコツコツと
昨日と違う今日にしているところです。


今朝、世界の「ヤマザキパン」のトラックとすれ違いました。


熊本地震以降、
ワタシのパワーを奮いたたせてくれるモノが2つあります。


それは、ドクターヘリと、ヤマザキパンのトラック。


全九州から集まってくれた9機のドクターヘリが水前寺競技場からリレー体制で
次々救護に飛び立ち熊本の皆を助けてくれたなぁ。



ヤマザキパンみたいに大きな組織にならないと災害時に誰一人救えないなぁ。



…って、2つを見る度に思い出すんです。


やっぱり
昨日と違う今日にしたい。




パンに夢中なゴトーの店はコチラ
ダウンダウンダウン



AD
いいね!した人  |  コメント(0)  |  リブログ(0)

AD

Ameba人気のブログ

Amebaトピックス

      ランキング

      • 総合
      • 新登場
      • 急上昇
      • トレンド

      ブログをはじめる

      たくさんの芸能人・有名人が
      書いているAmebaブログを
      無料で簡単にはじめることができます。

      公式トップブロガーへ応募

      多くの方にご紹介したいブログを
      執筆する方を「公式トップブロガー」
      として認定しております。

      芸能人・有名人ブログを開設

      Amebaブログでは、芸能人・有名人ブログを
      ご希望される著名人の方/事務所様を
      随時募集しております。