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料理レシピ『シンプルマッピング』風なあじつけ-ブログランキング


料理レシピをシンプルマッピング風に書くとこうなります。


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料理レシピ『シンプルマッピング』風なあじつけ-チンジャオロースーmap


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2009-02-04 23:07:12

和風ピッツァカルボナーラ

テーマ:料理レシピ

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炭焼きの職人がパスタを作ったら、手に付いた炭の粉が落ちてこんな風になるのでは?
と作られたのが、 カルボナーラ


仕上げに振り掛ける黒胡椒がポイントです。


日本では、生クリームを使ったレシピがたくさんあって普及していますが、
北イタリアでは入れないほうが普通なんだとか。


炒めたベーコンに卵黄または全卵とチーズ、塩を加え、さっぱりとしたソースにします。

加熱しながらソースを混ぜますが、粘りが出ないようにほどほどにしましょう。


ソースが出来たら茹でたスパゲティをからめて、皿に盛ります。

仕上げに黒胡椒を散らします。


もう一品欲しいときは、和風ピッツァはいかがでしょうか。
こってりとしたカルボナーラに良く合いますよ。

材料:4人分

強力粉    150グラム

薄力粉    150グラム

塩       小さじ1弱

ドライイースト小さじ2

水       190cc


豚ばら肉またはベーコン

塩、コショウ 少々

ピザソース  適宜


作り方:

ピザの土台は、強力粉と薄力粉各150gに塩小さじ1弱、ドライイースト小さじ2、
水190mlを捏ねて作ります。


生地がまとまったら15分程度寝かせます。


この間にトッピングの具を用意しましょう。


豚バラ肉やウインナーなどのお肉を少し炒め、きのこを加えて塩コショウで味付けしておきます。


玉ねぎはスライスします。


生地を薄く丸くのばします。


仕上げはフライパンの上でのばしていきます。


ピザソースかトマトケチャップを塗り、トッピングを乗せ、チーズをかけて、

弱火で約10分、蓋をして焼くと完成です。


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2009-02-03 23:51:29

みそ焼き豚の焼き豚ロール

テーマ:料理レシピ


≫みそ焼き豚の作り方≪


材料:

豚肩ロース肉     600グラム

赤味噌        大さじ3

紹興酒または酒    大さじ3

はちみつ       大さじ1/2

ニンニク       小さじ1

ショウガ       小さじ1

しょうゆ       大さじ1


作り方:

①下味をつける豚肉は筋に沿って縦2~3当分に切ります。

これを厚手のポリ袋入れ、Aを加えてもみます。

できれば2時間以上おいて下味をつけます。


②焼く天板にオーブンシートを敷いて①の豚肉をのせます。

180度のオーブンで15分焼き、上下を返して①の漬け汁を塗ります。

温度を170度に下げて、さらに20~25分焼きます。


③盛り付ける ②の粗熱がとれたら食べやすい厚さに切ります。



≫クレープ風みそ焼き豚≪

材料:6~8個分

卵       1個分
薄力粉     1カップ
だし汁     3/4カップ
塩       少々


長ネギ     1/2本
キュウリ    1/2本
みそ焼き豚   1/3量
サラダ油    適宜


作り方:
①下ごしらえをする
ボウルにAを入れて混ぜ、クレープ生地を作ります。長ネギは長さ4センチに切って芯を除き千切りにして水にさらして白髪ねぎにします。キュウリは千切り、みそ焼き豚は薄切りにします。


②生地を焼く
フライパンに油少々を入れ中火でよく熱します。①のクレープ生地を玉じゃくしで1杯弱流しいれます。直系15から16センチに広げ、ふちが固まってきたら裏返して両面を焼きます。


③包む
②のクレープの上半分くらいのところに①の長ネギとキュウリ、みそ焼き豚を等分にのせます。生地の下をたたみ、両端も折って巻きます。残りも同様に作れば完成。


そのまま盛り付ければとりあえずの一品。

ひと手間かければ別のメニューにもアレンジできて重宝なレシピです。

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2009-02-02 21:37:32

中華風揚げ団子入り鍋

テーマ:料理レシピ

揚げ団子入り中華鍋


材料:4人分

肉団子

豚挽き肉     400グラム

塩        小さじ1/5

コショウ     少々

酒、しょうゆ   小さじ2

しょうが汁    小さじ1/2

卵        1個

ねぎ       1/4

揚げ油      適宜

 

えび       8匹

ねぎ       2本

シイタケ     4枚

春雨       1個

レタス      1個


煮汁

水        小さじ1

酒        大さじ2

塩        小さじ

1/2

しょうゆ    小さじ1

オイスターソース 小さじ1

コショウ     少々


作り方:

①ボウルに豚挽き肉と調味料、卵を入れて粘りが出るまで良く混ぜる。

さらにねぎのみじん切りを加えて混ぜ合わせ、一口大の肉団子に丸め、160度の揚げ油で狐色に揚げる。


②春雨は熱湯で戻し、食べやすく切る。ねぎは斜め切り。

シイタケは軸を切り、半分に切る。レタスは大きめに切り、エビは殻をむいて背開きにし、背綿を取る。


③鍋に煮汁の材料を入れて煮る。さらに春雨、ねぎ、肉団子、シイタケ、エビを入れて煮立て、レタスはサッと火を通して完成。

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