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今日は、中国新聞の連載
「わが家でおいしい旅」の最終回、掲載日☆
最後を締めくくったのは、
広島を代表する郷土料理、「かきの土手鍋」でした！
（ちょっと・・今日はスキャンする環境が悪く・・＾＾；）
「牡蠣の土手鍋」というメニューがあって、
本当に「土手」にしている店って少ない～
しかも、服部先生監修の郷土料理の本などにも
「府中の白みそを使う」と記載されているのですが、
実は、地元の府中で取材をすると、
「白みそだけで、牡蠣の土手鍋なんてあり得ません！」・・・という方も。
なぜなら、魚介は「赤だし」として出されるように
赤みそに、魚介の臭みを和らげる効果があるんだそうです。
単に広島の「府中の白みそ」が有名、
広島の「牡蠣の土手鍋」が有名・・・この２つがどこかで合体して、
「府中の白みそを使う鍋料理」という説明が定番化したようです。
だけど、確かに
府中の白みそは甘くて、私は大好き！
金光味噌さん、浅野味噌さんとメーカーは異なれど、
府中という盆地で育った酵母菌は、独特の甘みのある味を
生んだようです。
ちなみに、
牡蠣の土手鍋をするのに
府中味噌以外の味噌を使うと、全く別物の味になります・・・！
赤みそ・白みその割合が変わっても
味は変わります。
それで、レシピにはかな～り苦労しました＾＾；
ですが、牡蠣の土手鍋をちょっと春らしく、
新聞紙面を彩ってみました！
ぜひ、お目通しください。
それから「わが家でおいしい旅」の連載は、
今回で終了しました！
長い間、愛読？！して頂いたみなさん、
ありがとうございました～
ですが！
3月からは、タイトルが変わって、
引き続き、別の連載を執筆させていただきます☆
良かった＾＾
引き続き、楽しんでいただければ幸いです。
どうぞ、よろしくお願いいたします。
高知の『草や』でくつ…
02月08日
北新地のyasuで女…
02月04日
『さむらい』でフグと…
02月03日
度々、講師業で訪れている高知、
高知は、本当に熱い！
「ハート」がね＾＾
特に「食」に関しては
売り方・伝え方が上手。
楽しいスーパーマーケットもたくさん☆
そんな高知で
今日は素敵なランチタイム♪
『草や』という隠れ家のようなお店。
のれんをくぐると・・・
まさに普通の「家」！！
親戚のおばちゃん家に来た？！・・・かのような気分。
ごめんください～と入っていくと、
今日はしょうがご飯の定食でした☆
うーん、昨日は、朝一で広島ー山梨ー京都で下車して深夜１２時半に
高知に到着・・・
１日、車中食となり、
満足感薄かったので、最高に美味しい☆
素材が美味しいと
本当に料理って、シンプルが一番ですね。
ごちそうさま～＾＾
新年会という名目で
ひとしきり楽しみ終わったら？！
次は「女子会」
女子会だから、
男子はダメ＾＾
大阪の北新地にある
野菜とワインが美味しいお店、
yasu に行きました～
http://locoplace.jp/t000095152/
素材が良いと
料理法は至ってシンプル～
本当に、家でも彩り豊かに
おいしい野菜が色々、食卓に並べられたらいいのにね、
食べごたえのある野菜、
とっても美味しくいただきました、
雰囲気も良かったし＾＾
しかも、個室でゆっくり。
女子会にはぴったりのお店でした。
ガッツリ系の彼氏とは行けない？と思うので（笑）
ヘルシーにおしゃれに飲みたい方は
ぜひ、行ってみてください。
2月は牡蠣が旬☆
広島といえば牡蠣・・
今日は実家に帰ると
殻つきの牡蠣を大量に頂いたとかで
母が近所に配りまくっていた＾＾；
殻つき牡蠣が珍しくない広島人は
普通に、家で焼いて食べるし、
牡蠣祭りにいくと、
殻つき牡蠣を焼いて、口が開いたら
レモン汁やケチャップなどで食べる。
どこぞのテキストの類には必ずと言っていいほど
載っている広島の郷土料理「牡蠣の土手鍋」など、
あんまり家でやる人は少ない・・ような気がする。
かく言う、私も
つい、先日、今月のレシピを作るのに
初めて土手鍋に挑戦☆
が！
これが、なんと超美味しくて
ハマってます＾＾；
自分で作る前に、しばらく食べてないから
土手鍋を食べに歩く・・・・
その１つ、福山の「さむらい」では、
贅沢にも牡蠣とフグのコース♪
牡蠣の土手鍋・・・といっても
お一人様鍋でこじんまり。
味噌鍋って、案外こういう1人鍋の方が美味しいのかも。
そして、最後の〆にお茶漬け。
フグコースではないので、単品でお願い。
すると、自家製という巨大な梅干がのっている
これぞ、本当の「梅茶漬け」！が出てきた～
お茶漬けはいいよね・・・・＾＾
家で牡蠣の土手鍋をしたときは
鍋の〆に、うどんを入れて味噌煮込みうどんにしたら
これもまた美味しくて、驚き☆
牡蠣の土手鍋は
やっぱり、味噌次第なんだなぁ～～
レシピの掲載は、第３金曜に
中国新聞くらし面にて☆☆☆
福山にあるフレンチレストラン、
「メゾン ドゥ シェフ」へランチに♪
入口にはのれんが掛かっていて、
のれんをくぐって、店内に入ると
カウンター越しにシェフの姿が・・・
どうみても和食？和創作料理の店っぽい雰囲気を
醸し出しているのだけど、
実は、フレンチ☆
しかも、かな～り美味しいフレンチレストランなのダ＾＾
前菜は、サトイモのテリーヌだって☆
なるほど～っ
味もさることながら、
テリーヌ型に見事に配置されたサトイモにさすがの溜息・・
カットしてこの配置は偶然ではないよね～
そして、イベリコ豚、デミソースとマスタードでいただく、
そして、ここに来たら、
「思いやり牛乳」で作ったバニラアイスは
絶対、食べておきたいっ
フォンダンショコラと一緒に♪
（そういえば、毎回、これをチョイスしている気がする・・・＾＾）
とろ～りとろけるチョコの具合が
絶妙なのだ！
しかも、あのバニラアイスの形の見事なこと！
なかなか、スプーン後も残さず盛り付けはできないよ＾＾；
というわけで
ここ、お気に入りのはず・・なんだけど、
福山って、広島市内からはちょっと距離があるというのと、
ここ最近、そんなゆっくりランチなんてできない～というのとで
なかなか、行くことがなかったのです。
プチ贅沢な
素敵なランチタイム、楽しかった～
春からの講座についての打ち合わせでした☆
そして、早、１月も終わり～
これから私には恐ろしくスゴイ、スケジュールの２週間が
始まります・・・・・
今日は嵐の前の静けさ？みたいなもんです＾＾；
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