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2016-12-05 22:46:44

軽井沢は来春2017年4月8日オープン

テーマ:軽井沢万平ホテル店

熊魚菴たん熊北店、軽井沢万平ホテル店は
2016年の営業を終了いたしました。
今シーズンもご愛顧頂きまして誠にありがとうございます。
来春は4/8オープンの予定ですので、宜しくお願い申し上げます。

 

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2016-12-05 22:41:46

ウェスティンホテル仙台37階の一舞庵のランチ

テーマ:ウェスティンホテル仙台 一舞庵

ウェスティンホテル仙台37階の一舞庵のランチは、

和食ブッフェが人気です。師走の内容に更新されましたので、

皆様お誘い合わせの上、ご予約くださいませ。

「雅」2,800円(税サ別)

〇選べる主菜          
・寒鰤ステーキ 湯葉べっ甲あん掛け 山葵
  錦野菜 葱 茗荷 スプラウト赤
・牛タン焼き
  白菜浅漬け 南蛮味噌 レモン 一味
・大海老と茸の天婦羅盛合わせ 
舞茸 占地 エリンギ 青唐
・鯛かぶと煮
   小芋 牛蒡 青味 柚子
・若鶏の柔らか煮スパイシーデミグラス仕立て 
  ペコロス&キャベツのコンソメ焚き           
・真鱈の親子天婦羅盛り合わせ
   ヤーコン 蓮根 エリンギ 青唐
・おかめ稲庭うどん温製
   蒲鉾 かしわ 煮椎茸 青味 玉子焼 小葱 海苔 鳴門
・蟹と海老の茶碗蒸し
  百合根 刻み椎茸 軸三つ葉 銀あん
・お造り三種盛り合わせ
   鯛 鮪 烏賊イクラ あしらい一式
・生湯葉とアボガドの合い盛り
   あしらい一式 割り醤油

〇ブッフェカウンター
〈小鉢〉
・長芋の利休酢漬け
・手作り胡麻豆腐
・法連草と占地の黒胡麻よごし
・おでん各種
 大根 鶉玉子 ちくわぶ かやく茶巾 結び昆布
 手作りひろうす 白滝 竹輪 牛筋 ゴボ天
〈鉢物〉  
・茄子揚げ煮 占地含め煮 針人参 小芋 青味 柚子
〈大皿盛り〉  
・ズワイガニ盛り 生姜酢
・日高見牛ロースト煮
  フォンドボーソース クレソン
・日高見牛のコロコロメンチ ポテトフライ
  ウスターソース 柚子マヨ 粒マスタード 
・鯛とサーモンのカルパッチョ
・ポテトサラダ
  ハム グリンピース 人参 イタパセ
・ひとくち茶蕎麦サラダ
  旨出汁ジュレ 榎木 長芋 錦糸玉子 霰紅芯大根
〈サラダ〉 
・シーザーサラダ
  炙りベーコンクルトン パルメザンチーズ
・和風カプレーゼ仕立て 
  トマト 塩豆富 紫蘇オリーブソース
・春雨と海月の中華風サラダ
  針胡瓜 生木耳 白胡麻 針唐辛子
〈デザート〉
・タルト2種
・林檎とナッツのクリームディップ
  クリームチーズ サワークリーム 三温糖
・フルーツ釜盛り
・栗と白玉あんみつ
・プチフール盛り
・カクテルフルーツ赤ワイン寄せ 
・流し物3種
・和菓子盛り
・アイス三種 バニラ 苺 黒糖
〈御飯セット〉
・鯉恋米 仙台味噌 香の物 ほうじ茶

 

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2016-12-05 22:28:38

師走の和食ランチ「暦」

テーマ:東京ドームホテル店

熊魚菴たん熊北店 東京ドームホテル店の

師走の和食ランチ「暦」 是非ご賞味くださいませ。

鼓重御膳【暦】こよみ 3,600円(税サ別)

縁  高  胡麻和え
      出し巻き玉子
      小串焼肴 海老吉野煮
      蟹真蒸松風 金柑煮
      零余子みじん粉揚げ
      千鳥大根
鼓三段重
 上  段  菜の花浸し
        青菜 茸 黄金飛子    
 中  段  湯葉豆富
 下  段  魚介のカルパッチョ 
焼  物  寒鰤ステーキ
       パプリカ 茸
焚  合  かぶら蒸し
       白身 椎茸 百合根
        なめこ 木耳 三つ葉
         べっこうあん
止  椀  京都山利の味噌仕立て
御  飯  京都丹波産コシヒカリ
       京大根御飯
香  物  四種盛り
水  物  本日のデザート

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2016-11-25 18:15:35

BB&R(ベリーブラザーズ&ラッド)のワイン

テーマ:東京ドームホテル店

本日はBB&R(ベリーブラザーズ&ラッド)の田上氏、堀野氏に

お越し頂いて、スタッフ向けのワインセミナーが開催されました。

和食店ではありますが、まずはスタッフにワインに興味を持って

もらいたいと実現したセミナーです。

抜栓やデキャンタージュのデモンストレーションもあり、実際に

サーブする側からのポイントなど実践的な内容となりました。

ご協力頂きましてありがとうございます。

当店にも多くオンリストされているBB&Rの高品質なワインを

京料理、鉄板焼、天婦羅、寿司の各専門料理とあわせて

お愉しみくださいませ。

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2016-11-20 10:55:32

宮城の銘酒、限定品が続々・・・

テーマ:ワイン・日本酒・焼酎

熊魚菴たん熊北店・東京ドームホテル店では、

宮城県の銘酒の限定品が入荷いたしました。

年末に向けてのご会食に是非ご賞味くださいませ。

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