十割そば…兵庫県小野市：遊楽

宇都慶子のブログ

唯一面識のあるタレントさんです

むっちゃべっぴんさんです

神戸在住でタレント活動をされています

もしかしたらどこかの居酒屋さんで見かけるかも

どこって？

内緒です

宇都慶子公式HPです

宇都慶子

今日、宇都慶子さんからメールを頂いて

新しいHPとブログを知りました

ということで紹介しました

どんどん見てあげてください

可能なら読者登録とリンクをしてください

今日明日と休業です

ホームページの更新ができていません

元データのメモリが見つからないのです

他のブログでも更新できてません

放置が続いていています…ｽｲﾐﾏｾﾝ

このブログが最新です

今月より毎週火曜日水曜日を連休とさせいただきます

よろしくお願いします

10時を過ぎて気温はプラスになりました

やっとお湯が出ました

水漏れは見当たらないので壊れていないようです

小野市消防本部の気温　-6.5度　5時40分現在

遊楽の外気温　-8度

なんとか水は出ました

お湯が出ません

給湯器から水がポタっと漏れています

どうやら給湯器内で凍っているようです

再出勤したらガス屋さんに電話しなければ…

食器洗浄機が使えません

お陰様で笑顔で開業満12年を迎えることができました

お客様に支えられた12年です

本当にありがとうございます

特にこの時期は冬枯れでして…

今年は別の仕事の収入で一応2月はじめまでの支払完了しています

本日はささやかですが

ご来店のお客様に揚げそばをひとつプレゼントします

お祝いだと思って蕎麦を食べに来てください

本日は水曜日ですので休業です

明日は2月2日

開業満12年です

ささやかに

ご来店のお客様に揚げそばプレゼントします

遊楽が自慢したいのは手打ちと自家製粉です

未熟な手打ちです、下手です…ｽｲﾏｾﾝ

そばは香が大事だと思います

僕のように毎日そば粉を扱っているとそば粉の香りが麻痺しています

でも、味に反映されます

石臼で碾くそばの香りはいいそうです

しばらくそばから離れればそば粉の香りは戻ると思いますが（笑）

結果としての完全自家製粉です

そばに精通していて選んだものではないのですが

うまい具合にそんな方向に向かってくれた

まあ、運が良かった

批判ではないのですが、そばを栽培しているのに

収穫した蕎麦を全部製粉業者にまかせてしまうそば屋さんがあります

もったいないと思います

自分で収穫から最終製粉までは大変な労力が必要です

その労力は味になります

遊楽もいつか自家栽培でのそばを提供したいと思います

もしも旅先でおいしいそば屋さんを探すとしたら

自家製粉のそば屋さんを見つけてください

かなり高い確率で感動を味わえると思います

現在の定休日は

水曜日と第1・第３火曜日です

今後は週休２日にしようかと考えています

そば屋だけで食っていけないので

別の仕事を拡大しようと思うからです

火曜日に来ていただいていたお客様には

ご迷惑をお掛けすると思います

相談しないといけない人もいるので

決定は数日後になります

よろしくお願いします

開業時のメニュー（そば）

ざるそば

鴨汁そば

梅汁そば

かけそば

鴨南蛮そば

この５つだったと思います

そばの大盛りは200円増し

お代わりの価格設定をしていませんでした

お代わりを考えていなかったんですが

注文がありましたので600円で提供しました

お客様は高いという感じの不満だったようです

それがきっかけでお代わりは400円としました

ただ、今思えば600円が適正ですね

そば以外は酒肴を用意しました

豚角煮、合鴨の塩焼きとかがありました

酒種類は現在も変わっていません

あらびきそばはいつからだったか記憶がはっきりしません

当初は手碾きで碾きぐるみでした

篩いは20メッシュ

手碾き田舎そばとして始めたように思います

歩留まりから価格を1000円としました

現在のあらびきそばも歩留まりから考えると

1000円くらいが妥当ですが

売れ方から考えてざるそばと同価格にしたわけです