横浜ブギのブログ

隠れ家酒場・横浜ブギ | 洋食とハイボールの店


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耐暑性にすぐれる夏~初秋どりの超極早生種!
「サラダ白菜」。
青臭みがないのでサラダに好適です。
本日は、パリッとした白菜に、アツアツのベーコンをのせた
「白菜とベーコンの温かいシーザーサラダ」
いかがでしょうか。。。
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「に(2)く(9)」の語呂合せから
本日は肉の日。

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本日のオススメ!
山梨県小林牧場、小林さんの
「甲州ワインビーフの牛すじ煮込み」
トマトと赤ワインで洋風の煮込みにアレンジし、
さらにすじ肉だけでなく、すね肉もプラスした一品です。
よく煮込まれとろっとしたすじ肉と柔らかくなりながらも
肉質があるすね肉の組み合わせがたまりません。

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果肉のしまりがよく、糖度の高い早生の大玉トマトです。
果形が揃い光沢のある濃い桃色の果肉です。
 
人気の「スイートトマト」の大玉タイプで、甘さは抜群、
完熟トマトの最高峰品種です。
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今日も沢山、夏野菜が届きました!
夏の野菜はいかにも夏らしく、色鮮やかなものが多いですね。
ほてった体を冷やす作用や、夏バテに負けないよう、
スタミナがつくよう調整してくれます。
暑さで奪われやすいビタミンCも豊富です。

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バーニャカウダと ピクルスでお楽しみ下さい。
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茨城県・つくばエコ農園さんから
「ひもなす」の一種の「味むらさき茄子」という名前の茄子が
届きました。
25~30cmほどになる極細長茄子です。
色は鮮やかな紫色。
味は、たいへんおいしいそうで
何にでも使えるそうです。
今日は、パスタに使用します。
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暑くても涼しくても…
夏のパスタはカッペリーニ
「たっぷり完熟トマトの冷製カッペリーニ」
このパスタは、旬のトマトをふんだんに使ったソースを
極細パスタのカッペリーニに絡めました。
夏にピッタリなパスタです!
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7種類のビーンズに、ゆっくり火を入れ、ふっくら煮込みました。
豆のもつ素朴な旨みを引き出したカレーです。
使用しているスパイスは、7種類の豆にあうものを厳選。
じっくり炒めた玉ねぎで甘みを出し、隠し味でトマトの酸味をプラス。
スパイスの香りがきいて食欲を刺激、少し辛口です。

夏の暑い時期、豆でボリュームUPなのに胃にもたれない、
おいしいカレーです!
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薄い黄緑色が美しい、生食向きのピーマンです。
トウガラシの甘味種で、「カラーピーマン」の品種です。
カロテンやビタミンCが多く含まれる緑黄色野菜で、
果色は黄緑色ですが、熟度が進むに従って黄緑色から
クリーム色→黄色→オレンジ→赤へと変色して
完熟果は鮮やかな赤色にまります。
ピーマンの香りは強めで、苦味がまったくなく、
パプリカににた甘みのあるピーマンです。

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横浜ウォーカー9月号・Made in Yokohama
発売日/8月20日
「地元ブランド肉」をテーマとした特集で、
横浜ブギの「高座豚の味噌漬けグリル」を
取材していただきました!

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綾瀬市、藤沢市を中心として生産されている貴重な豚です。
脂ののった肩ロースを八丁味噌、ニンニク、もろみなどを
ブレンドしたオリジナル味噌に漬けて鉄板で焼きます。
ほんのりと味噌の香りがして人気!
ポテトのミルフィーユグラタンを添えています。
「高座豚・肩ロースの味噌漬けグリル¥780」
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黄色と白色と紫色の新しいタイプの三色スイートコーン
「ウッディコーン」です。
特徴は、味にコクがあり軟らかく、香りが強いですね。
最近良く売られているスイートコーンとは違い、
とうもろこし本来の味が楽しめると思います。
そして甘みもありますが、自然な甘さでとても食べやすいです!!
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