【飲食店コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~

年間100件以上の飲食店のコンサルティングや、新店・新業態プロデュース、及び講演やセミナーで全国を飛び回っている、飲食店コンサルタント・中小企業診断士/河野祐治のブログです。
日々のコンサルティングの中で感じた、繁盛店作りのヒントを書いています。


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きのうは、神奈川県相模原市の小田急センチュリーホテルで講演。

 

関東でトップ3、全国でもトップ10に入るような、大手酒販店の決起集会に呼ばれました。

 

光栄なことです。

 

ありがとうございます。

 

 

 

 

相模原の小田急は初めてだけど、立派ですな。

 

デカイ会場で、数百人規模の講演。

 

でも、講演はいくら大人数でも緊張しないんですよね。

 

慣れですね。

 

 

 

 

終了後は、さらに広い隣のパーティ会場にて懇親会。

 

酒販店の社員にプラス、4大ビールメーカーはもちろん、多くの取引先の担当者が100人規模で加わり、盛大なパーティです。

 

 

面白いのは、取引先の参加者は担当者限定であること。

 

上司や幹部クラスは参加できません。

 

このルールは良いですね。

 

何となく理由が分かります。

 

 

こういう立食パーティって、料理は???なことが多いですが、小田急は美味しかったですよ。

 

ご馳走が出るとかいうことではなく、ありふれたメニューですが、ちゃんとしてました。

 

さすがです。

 

 

 

 

ところで、この日の講演テーマは、当然ながら事前に決めて伝えてあります。

 

それなりの準備もしてもらっています。

 

でも思うところがあって、当日の朝にテーマを変えることにしました。

 

どうせ、事前に準備したレジュメは、A4のペラ1枚だけだし(これはこれでスゴイと思うけど…笑)

 

 

全部ではありませんが、事前のテーマを短くして、違うテーマをぶち込むことにしました。

 

きのうのブログに関係することです。

 

「プロってなんじゃろ?」ということ。

 

 

当然ながら私は、飲食店を作るプロ、飲食店の収益改善のプロ、飲食業のマーケティングのプロです。

 

打ち合わせ等の中で、「さすが河野さん、やっぱりプロですねぇ」と言われると嬉しいです。

 

飲食店であれば、焼肉店であれば焼肉のプロであるべきだし、焼鳥店であれば焼鳥のプロであるべきです。

 

詳しくはこちらから。

 

【「選べる楽しさ」よりも「プロの提案」や「お店の主張」が外食に求められてるんだと思う】

http://ameblo.jp/yjkn/entry-12217167290.html

 

 

であるならば、

 

「飲食店の取引先であるサプライヤーは、それぞれの業種のプロとしての答えを持ってますか?」

 

ということ。

 

10言って、その10を返してくるのはプロではありません。

 

単なるパシリです。

 

10言えば、「だったら、もっとこういうふうにした方が良いですよ」と上から目線で15を返してくるのがプロです。

 

 

私の周りのパートナーは、3言えば10動いてくれます。

 

特にフリーランスや独立している人間は、そういうプロじゃないと食っていけませんよ。

 

 

サプライヤーに関しては、まずは飲食店に対して、それぞれの業種としてのプロが求められます。

 

さらにその次には、それぞれの部署の立場としてのプロが求められるんですよ。

 

ぜひ、【上から目線で飲食店に役立つプロ】であって欲しいと思います。

 

 

飲食店コンサルタント、中小企業診断士

河野 祐治(かわの ゆうじ)

 

 

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つないでくれた飲食店の方には特典があります。

テーマは、「売上アップ」、「数字」、「開業」、他、いろいろあります。

全国の商工会議所・商工会・公的機関・信用金庫等の金融機関・業務用酒販店・他、飲食店に関係ある皆さん、よろしくお願いします。

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お待ちしてます!

 

 

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