ekubo's Room

★大きさを比較するタバコがないからオイルライターで。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ウエスト約43ｃｍ！


テニススクールで一緒にゲーム練習をしているＹさんというおじさま、
いえ、おっちゃん　に立派な加茂ナスを頂きました(^O^)！
畑で採れた自家製の加茂ナスです。

加茂ナス、というくらいだから京野菜です。
で、これがすっごく大きい！
もらったのは2つ、その内の1つはウエストというか胴回り？が約43ｍありました.。

かなりの収穫があったのか、来る人来る人に配ってらした。
もらった人は、みんな口々に『今晩のおかずにしよ～！』と。

私も勿論今日のおかずの1品に。
新鮮で何にしても美味しそうだけど、ここはやっぱり田楽に！

ナスの田楽、私は大好きなのだけど、油で揚げると油を吸いすぎて
油っぽくなるのが苦手でした。
でも、最近新聞の料理コーナーにこのなすの田楽のレシピが掲載されていて
切り抜いて保存していたのでその通りにやってみました。

田楽にするナスは厚めに切るほうが断然美味しいのだけど、
どうしたら揚げずに火が通るのかな、と思っていたら、
裏表両面に格子状に切り目を入れておく、そして菜ばしでブスッブスッと貫通するまで
穴を開けておく。皮も食べるため、皮にも切り目を入れておく。
後はやや多めの油（ナス１個につき大さじ1杯くらい）でフライパンで焼く。
最初は油を吸ってすぐに油がなくなるけど空けた穴から水分と油分が出て
焦げ付かずに蒸し焼き状態になるらしいです。

今回のナスは本当に大きかったので、さすがにフライパンに蓋をして
蒸し焼き状態にしました。
出来上がりはジューシーで、身はとろ～り。
食べ応えのあるナス田楽が出来上がりました～！

今晩のおかずはこのナス田楽と、豚肉の甘酢炒め、ポテトサラダ、ほうれん草の胡麻和え。
ナスが予定外だったのでちょっと多めの晩御飯になりました。

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