基本中の基本

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早いものでもう5月も半ばを過ぎましたね。

梅雨入り前の五月晴れ。暑いくらいの陽射しで献立の方も夏の食材が出てきてます!


毎年夏季限定の「活 アユ 塩焼き」も今週から始まります!今年も昨年同様に3000匹を目標に焼きますよー♪



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そういえば先日、炊飯用の土鍋を新調しました!
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全面に釉薬がかかってて耐久性もあり、とっても美味しい御飯が炊けます!


当店では会津坂下のコシヒカリを敷地内の井戸の井戸水で土鍋を使い炊き上げております。


料理の基本中の基本は「白いご飯」

この事を頭に焼き付けて日々精進致します(^^)


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ゴールデンウィーク!

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心地良い気候になってお出掛けも楽しいですねー♪


皆さま、如何お過ごしでしょうか?



久しぶりの更新となりました。


食材の入荷ですが、早くも初夏の顔ぶれで。


ハモや稚アユ、水ナスの糠漬けもありますよ!



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美味しいものいっぱい揃えてお待ちしております🤗
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三寒四温

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寒いと思えば暖かく、日中は汗ばんでも夜には冷え込んだり。

毎日気温の乱高下に皆様、体調など崩されてませんでしょうか?

僕は至って元気ですが、やっぱり今年も花粉症は変わらず発症しまして、営業時間中にクシャミが出ないよう気合いで止めてますキョロキョロ


「春だなぁ」と感じる食材も入荷が始まってます!
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早々と地元産の初タケノコ!

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いつもお世話になってるワサビ農家さんの平井さんからは花ワサビ!

お彼岸明けにはハモの仕入れも検討してます。

それに合わせて「ハモ切り包丁」もメンテしました!
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今年は我が家の子供達も就職に伴い独立させて「独り暮らし」をスタートします。

身体ばかり大きくなりましたが中身はまだまだ子供。もちろん心配な事もあります。でも若い時にしか体験できない事なので、是非一度独り暮らしさせてみたいのです。

まさに「三寒四温」のように良い事、悪い事が次々起こるのが人生。どのような出来事にも前向きに考えてくれる人になって欲しいですね。


春は別れと出会いの季節。

今夜はウチの店もバイトで頑張ってくれた人たちと新たに働いてくれる人たちの歓送迎会。

春ですね〜♪
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酒蔵見学&ワイナリー見学会

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お天気も良く2月にしては暖かい日和になって、最高の酒蔵見学&ワイナリー見学会となりました。
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今年も沢山のお客様が御参加下さりありがとうございます!
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ワイナリーでもまだまだ皆さん飲み続けられて楽しい1日になりました!
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来年もよろしくお願いします(^-^)/

立春朝搾り

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毎年の恒例行事となりました「立春朝搾りを飲む会」

普段の「お酒の集い」での効果もあって、御予約が最速で満席になりました!(受付スタート後、9分で満席)

本当に嬉しいです😃


それもこれもいつも美味しいお酒を醸して下さる酒蔵の皆様の御尽力と深夜から酒蔵入られて、当日にお届け下さる酒屋さんのおかげですよねー♪

今年も和歌山県下の飲食店で最多(自己調べ)仕入れをさせていただきました✨
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今年の立春は土曜日という事もあって、ゆったりとした雰囲気で盛り上がりました!
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皆さんで「乾杯」のあと、御来店のお客様から「美味しいね〜」とお声がかかりまして、僕もほっと一息😅

あとはお料理に専念させてもらいます✨


良いお酒はスイスイ進むのに悪酔いする方も無くて、安心です!

次回の「お酒集い」も楽しんでいただけるよう頑張ります🤗