究極の「餃子ダンドリ道」

10月5日（金）

この前のブログに書いた、銀座の「レストランあづま」は、

36年位前によく通っていた店ですが、

この自由が丘の餃子屋の 「大連」 は、私の記憶が正しければ

小学校4年から、なんと50年近く通い続けている店です。

この大連は…

餃子専門店で、メニューは焼き餃子と水餃子と焼きそばしかありません。

オーダーの仕方としては…

（一人で行く場合）

まずは、焼き餃子と焼きそばを先にオーダー。

（私の場合、餃子が小さいので焼き餃子1人前半（15個）と焼きそば一人前）

ここの餃子は、すごくさっぱりしたオヤツみたいな餃子なので、

ごはんと食べるのではなく、焼きそばにウスターソースをかけて

ごはん代わりに食べるのがコツです。

そして…

焼き餃子があがったタイミングで水餃子一人前をオーダー。

このタイミングが重要で、ちょうど焼き餃子と焼きそばを

食べ終わったタイミングで水餃子が出来上がるのです…

このオーダーのタイミングの ダンドリ が重要なのです！！

水餃子はスープの中に餃子が10個入ってるんですが…

この水餃子の食べ方は、醤油とラー油を小皿に入れ、

その小皿にレンゲを少し入れてすくい、

そのレンゲに餃子をひとつのせてスープごと入れて食べるんです。

これを10回繰り返し、最後のシメにスープをレンゲ3、4杯くらい飲むのです。

この食べ方は私が編み出した 匠の技 です。

このオーダーの仕方と、究極の食べ方を

何十年もかけてあみ出してきたのです。

（大げざじゃねっ！？）