安井レイコオフィシャルブログ「安井レイコのおいしい物語」Powered by Ameba

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　 日本の食料自給率と私たちの食卓・３２

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　食べることが大切なことだと理解すれば、それをなるべく手をかけて自分で
　作るということに思い至ります。

　しかし、私たち全員が、食物を自作して生活できるわけではありません。そ
　れならば、作ってくださる方に尊敬の念を込めて買うということが必要なの
　ではないでしょうか。

　最初に出てきました小田切教授のお話しでは、今の日本の農業は、農業従事者
　の減少、荒廃していない農地の減少、農山村集落の減少に加え、農家の方々の
　誇りが失われているのではないかということです。

　しかし、自分たちが作れない代わりに作って「いただく」。この気持ちがあれ
　ば、作ってくださる方々の誇りが失われることはないと思うのです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　（次回をお楽しみに）

今までの食料自給率の話を全部読みたい方は、こちらを最初からどうぞ

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　来週はひなまつりなので、やっておかないとね。日本では古来から「五」と
　いう数字が、おめでたいとか具がたくさんあるということを表しました。

　ですので、お赤飯と並んでお祝い事には欠かせないものだったのです。この
　文化をなくさないようにしたいものですね。

　今日のは、従来のものとは全く違って、わざわざ寿司酢を作らないちらし寿
　司です。ごはんはちょっと茶色く仕上がりますが、簡単ですよ。

　
　　１．米は洗って、昆布を入れて固めに炊き上げる
　　
　　２．鍋にぬるま湯を入れ、かんぴょうと干ししいたけを戻しておく。それ
　　　　を一旦取り出して細かく切って鍋に戻す。そこに、にんじんの千切り、
　　　　レンコンのいちょう切り（薄く）を入れて、フタをして煮る
　　　　
　　３．７分通り火が入ったら、しょうゆとみりんを２回に分けて入れる。
　　　　少々汁気の残った状態で火を止め、そこに塩・はちみつ・みりんを入
　　　　れ、最後に米酢を入れてすし酢にする
　　　　
　　４．炊き上がった米に３．を一気にかけ、全体を冷やしながらざっくり混
　　　　ぜ合わせる。器に盛ったら、錦糸玉子、塩煮したさやえんどう、いく
　　　　らなどで飾り付ける

　戻した汁で煮ていくので、最初にたくさんの水を入れると大変ですよ。
　
　具を煮た鍋ですし酢もつくってしまうので、金属の鍋ではなくガラスかホー
　ローのものを使ってください。
　
　炊き上がった熱いごはんに温かい具を混ぜ込むと、べたつきません。本当は
　木の飯台でやっていただくと余分な水分が抜けるのですが、それが無理な場
　合は、混ぜた後、容器に乾いた布巾やキッチンペーパーをかけておいてね。
　
　うちわなどで荒熱を取りながら混ぜますが、混ぜすぎるとネバネバしてきて
　しまいますので、ざっくりでいいです。

毎月やっています蔵出しめんたいさんの新しい味のめんたいこモニターの募集のお知らせです。

今月の新しい味は、「はちみつめんたい」

甘いの？辛いの？どっちなの？

という複雑なお味で、工場長としては、実はまだまだ納得いっていない様子です。

みなさまにお届けするその日まで、工場長と悩みますので、「そんなチャレンジめんたいを食べてみたい！」という冒険家のあなたにお勧めです。

というわけで、今回も告知がギリギリですが、

２８日までにお申し込みをっ！！

http://www.kuradashi.co.jp/ajimeguri/

ところで、私がお勧めするめんたいこだから、「無添加、無着色、無化学調味料」かと思われて応募される方もいらっしゃるようですが、このモニターに関しては、そうではありません。

もちろん、蔵出しさんにもそういうものはあります。私のお気に入り↓
http://www.kuradashi-mentai.com/?mode=cate&cbid=406984&csid=0

でも実際工場に行って知ったことですが、この無添加めんたいこを作るために選ばれるたらこの数の少ないこと。

色が少しでも悪いと、形が少しでも悪いと商品にならないという難しい選択が、そこにはあるのです。

もちろん、蔵出しさんは良心的ですから、必要最小限のものしか使っていませんが、全く使っていないというわけではありません。

そこをご了承の上、新しい味にチャレンジされたい方に応募していただけたら嬉しいです。

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　 日本の食料自給率と私たちの食卓・３１

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　食べることは、何よりもまず最初に考えなければならないことのはずなのに、
　その優先順位がイベントの後になってしまっているのです。

　それだけ時代が豊かになり、飢えることが少なくなったためだと言ってもい
　いのですが、それを喜んではいられません。

　命を養うものという意識が希薄になればなるほど、食を大切にする気持ちが
　薄れてしまいます。

　自分の身体を作ってくださっているものを大切にしないということは、他の
　生物の命を大切にしないということになり、ひいては自分の命の大切さにも
　気づかないことになります。

　息をすること、水を飲むこと、物を食べること、これは、他の何ものにも代
　えられない大切なことなのです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　（次回をお楽しみに）

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長男と三男の受験が終わってみたら、長男が北海道に行くことになっていました。

しかも、網走！

担任の先生に電話で報告したら、「寒いよ～」とだけ言われたらしい。。。

今、網走情報を求めて駆け回っています。　

いやぁ、「行きたい」とは言っていましたが、本当に行くことになるとは、私たちも想像もしていませんでした。

北海道の広大な土地で、農業を学びたいそうです。

私も主人も北海道には行ったことがありませんので、全く土地勘がなく、現地の不動産屋さんに色々聞いては、

　「えー、マイナス２０度ですか！」
　「まだ雪が溶けてないんですね！」

と驚きの声を上げ続けています。

網走付近のみなさま、いろいろ教えてくださいね～。


さて、明日はうちエコ！ごはんの料理教室ですので、これからお買い物に行ってき～ます。

こんな感じで試作もしました。

あ、もちろんこれは一部で、明日はこれにごはんとスープを作ります。

テーマは、和風の材料でちょっと洋風な感じ～。

お会いできるみなさま、とっても楽しみにしています。