安井レイコオフィシャルブログ「安井レイコのおいしい物語」Powered by Ameba

エッセイスト＆料理研究家安井レイコです！

息子のアトピーで始めた健康料理。

モットーは、「簡単、キレイに健康に」。

１８歳と１５歳と１２歳の息子の母親として、
車好きなダンナの妻として（一応。。。）、

仕事をする４０代の女として生きています。

ライブなお料理教室に関しては、「世界の料理ショー」のグラハム・カーか、クッキング界の綾小路きみまろになるべく活動中。

笑って、おいしい料理教室、サイコー！！

さて、このブログの歩き方ですが、お料理レシピをご覧になりたい方はこちら「今日の一品」カテゴリーをどうぞ。

安井レイコの公式活動については、「安井レイコの活動」を。

後は、それぞれのテーマに添った連載や、子供のこと、その日食べたおいしいものなどが載っています。どうぞごゆっくりご覧ください。

お仕事依頼、詳しいプロフィールなどは、公式HP へどうぞ

あ、日常のつぶやき（Twitter)を右側に掲示しました。

リアルタイムで更新していきますので、お楽しみに。

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2009-11-23 14:23:29

今年は鳩山さんとご一緒？

テーマ：安井レイコの活動

国土交通省、環境省他の後援で開催されています、「光都LIGHTOPIA2009」が、今年も開催されます。

http://www.tokyo-event.jp/details/1622746.html

毎年、千代田区内の小学生と、選ばれた１００名の著名人が環境を思いながら描いた絵に明かりを灯して、東京皇居外苑を照らしています。

私も毎年ご指名をいただいて描くこともう４年。

最初の年は、小泉元総理のお名前がトップでした。

次の年は、阿部元総理。

その次の年は、麻生元総理。（年末までいらっしゃらなかった福田元総理は入っていません）

今年も、２５日が締め切りなので、明日イラストの準備をしようと思います。

去年は、「緑としあわせのシンボル四つ葉のクローバー」でした。

今年一番描きたいテーマは、「食料自給率」のことなので、それをどう表わそうかと考えています。

全ての明かり絵に火が灯ると、それはそれは幻想的ですよ。

昨年は、ちょうど本の制作をしていたので夜には行くことができず、初日のまだ明るい時間に行きました。ちょうど点灯式だったのですが、日が沈んでゆく中での点灯式も意外に風情がありました。

でも、夜はまた、いろいろなビル内のクリスマスイルミネーションも美しいので、東京駅のライトアップを合わせて、ぜひご覧くださいませ。

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2009-11-21 16:58:01

幻の紅白まんじゅう

テーマ：三男たかぼう

今日は、三男たかぼうの学校が１０周年。

子供たちは式典で、私もPTAのお手伝いで受付をしていました。

低学年の子たちが、

「おかーさーん、おまんじゅうもらったー」

と手を振りながら帰るのを見て、他のお母さんと「紅白まんじゅう」の切り分け方（うちは５人だし）やら、赤と白のどっちが好きかなど議論して笑い合いました。

で、楽しみにしながら帰って来た三男に

「おまんじゅうは？」と聞いたら、

「学校で食った」 って。

ええええ～！

普通、普通食べないよねっ！って思ったけど、口がパクパクするだけ。

後から兄ちゃんに、

「そういう時は、家族に持って帰るんだよって教えないと」

と諭されましたが、あまりに予想外の展開で

食べたかったなぁ、紅白まんじゅう。。。（そっちかぃ！）

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2009-11-19 14:48:30

フードマイレージと食料自給率

テーマ：日本の食料自給率と私たちの食卓

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　日本の食料自給率と私たちの食卓・１８

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　次の問題は、地球環境への負荷です。

　フードマイレージという言葉は、このメルマガでも何度か出てきましたよね。

　輸送による二酸化炭素の排出量を示したもので、「食料の ( = food) 輸送
　距離 ( = mileage) 」という意味の造語です。

　輸入相手国別の食料輸入量重量×輸出国までの輸送距離で計算し、【トン・
　キロメートル】といったような単位で表されます。

　このフードマイレージが大きくなるということは、それだけ輸送にかかるエ
　ネルギーが多くなるわけですから、二酸化炭素の排出量も大きくなります。

　割と単純な考え方ですが、数値として見やすく、計算方法も簡単なので（地
　図で距離を測って輸送距離を出すなど）子供の食育活動にも使われます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（次回をお楽しみに）

今までの食料自給率の話を全部読みたい方は、こちらを最初からどうぞ

クリックです→　―日本の食料自給率と私たちの食卓―

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2009-11-19 13:14:52

ハンバーグ

テーマ：晩ごはんに使えるレシピ

　昨日今日は、ツイッターとまぐまぐがメインテナンスを行うという案内があ
　り、ツイッターのみなさんが

　「まだメンテ中？」

　「メンテ終わった？」
　「メンテは？」

　とあまりにつぶやくので、メンチカツ　が食べたくなりました。

　思い立って作ろうかと思ったのですが、揚げ物に挫折してハンバーグになっ
　てしまった。。。メンテ終わったし、まあいいか。

　
　ということで、我が家流のハンバーグです。

　野菜を入れて、その水分をジューシーに保つために工夫をしました。

　お肉も減って、一石二鳥。

　　１．牛（または豚）のひき肉に、れんこんとにんじんのすりおろしたもの、
　　　　みじん切りにした玉ねぎ、塩・こしょう・ナツメグ、焼き麩の砕いた
　　　　もの、片栗粉を入れて、よく混ぜ合わせる
　　　　
　　２．形を整えて、ごく少量の油をなじませたフライパンで、焦げ目をつけ
　　　　る。ひっくり返したら弱火にし、氷を１～２個入れてフタをし、氷が
　　　　蒸発するまで蒸し焼きにする
　　　　
　　３．ハンバーグを取り出したら、ケチャップと中濃ソースを同じフライパ
　　　　ンで煮詰め、ハンバーグにかける
　　　　
　　　　
　卵もミルクも使わないので、ヘルシーです。ミルクの代わりに野菜の水分が
　しっとり感を出してくれます。
　
　パン粉と焼き麩は同じ小麦ですが、麩のほうが吸水性があり油も使っていな
　いので、油っこくならずジューシーな肉汁を味わえるハンバーグになります。