一般社団法人野菜セラピー協会

収穫されたラディシュですが、同じ種袋から蒔いたのに…いろいろなのが。



と、よくよく種袋を見ると、確かに書いてありました。
ハツカダイコンカラフルファィブ。
特長は赤、白、紫、ピンク、薄桃紫のハツカダイコンでサラダに彩りを添えてくれます。



そうか…。
左手のは、「白」なんです。
まん中のふたつは、「赤紫に近い色」
右手のはもっと「赤」ですよね。



よく見ると茎からその色は続いています。



ウィキペディアで見ると、黄色のものもあるそうです。



私は、過去に赤紫が多かったが、白は、今回はじめてでした。
カラフルファィブ!
忘れちゃいけない。



ラディシュは大根の中で最も小型だそうです。



それだけ、野生種に近いのかもしれません。



ラディシュのカリウムは余分なナトリウムを排出してくれるというから、高血圧で塩分が気になる方には、ぜひぜひ。


カルシウムも十分に含まれているというから、私にも…。



そろそろ、骨密度が気になる年齢になりました。



「おいしいね。」って感謝して自然の恵みまるまるもらっちゃぃましょう。



野菜セラピスト 沼倉由美子

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手前の白っぽいのが、花がついた感じで、奥の虫が乗っているのはまだ緑色でつぼみという感じでしょうか？



人参です。



2011年7月21日 横浜の気温は最高でも24℃。前日までの雨で土は柔らかく、この日を逃して他に雑草取りの日があるはずないと思い、放置していた畑に行きました。



雑草の中に1本、すくっと立っていたのは、根元を見れば人参でした。



ここ10年程、夏には夏野菜トマト、キュウリ、ピーマン、ナスなどを栽培していた畑でしたが、今年は長ネギ、ニラ類をおいたまま、ひまわりの種を蒔いたきりほったらかしにしていた畑で雑草取りをすると、人参の花がすっと立っていました。



畑はひまわり畑にし、出窓の窓際でインゲンや水菜をベランダでミニトマト、ラディシュなどを作っていますが、やはり畑の野菜のような勢いがイマイチだなと思いました。



それでも、野菜セラピストとして、お庭や畑のない人にも栽培することの大切さを伝えるために今年は私も窓際やベランダにプランターを置き、種を蒔きました。



今や、芸能人の中にも畑大好き人間があらわれています。



定年退職後、畑を始めた人もいます。



節電が求められ、エアコン設定温度を例年より高くする分、ゴーヤなどで緑のカーテンを作る方も増えました。



でも、もっともっと緑が欲しいのです。



あなたの生活の中に緑との対話があって、命、成長、生きることをもっと日々感じていってほしいのです。


野菜セラピスト 沼倉 由美子

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介護の世界に飛び込んだ野菜セラピストのブログ。



今日も訪問介護に行ってきました。



Ｉさんご夫妻は昼食を作り、ご主人のＩさんの食事介助と排泄チェックというサービスです。



料理の一品にきゅうりを使ってとのリクエストがありました。



でも、Ｉさんのお口には、歯がありません。
最近は飲み込む力も劣ってきました。



Ｉさんでもきゅうりを飲み込める形状にしなればなりません。



トマトはさいの目に、玉ねぎはみじん切り、そしてきゅうりはすりおろして、ドレッシングで和えました。
きゅうりのビタミンC破壊酵素がトマトのビタミンCを破壊する前におろしたきゅうりに酢をまぶして水切りします。
このひと手間が愛情…と自己満足にひたりつつ。



ところで、きゅうりの色は？と聞かれたら、何色と答えますか？



やはり、きゅうりの皮の色は緑で、中は白と言いたいところです。


でも、きゅうりに聞いたら…。



僕の皮は黄色だよって言うかもしれません。



きゅうりは緑色の完熟前に人間が収穫し、食べてしまうもの、その時もぎ取られ忘れられたきゅうりは、どんどん成長し、（きゅうりは成長の早い野菜、最盛期、農家さんは一日に２度収穫すると言う）やがて黄色の皮となり完熟します。



それで、黄色の瓜→きうり　と言われたとか…。



きゅうりのふるさとは、インド北部ヒマラヤ山麓辺り。



3,000年ほど前から栽培され、日本には中国を経て６世紀ころ渡来したそうです。



最近はいぼが白い品種が多いです。緑が鮮やかで皮が薄い。
一夜漬けやかっぱ巻きには、最適ですね。



黒っぽいいぼがある品種は皮が厚いけど肉質は柔らかく漬け物に向くそうです。


TEKORINの畑によくあるちょっと成長し過ぎたきゅうり。まだ黄色く完熟していなければ、中の種を取って炒めたきゅうり料理も美味しいですよね。



きゅうりの美味しい季節に感謝です。




野菜セラピスト　沼倉　由美子

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介護の世界に飛び込んだ野菜セラピストのブログ。



訪問介護は、施設での介護の仕事にはない調理があります。



Ｓさんは、焼きなすが好物のようです。
Ｓさんのリクエストに、焼きなすがよくあります。



ところで、なすの色は？と聞かれたら、何色と答えますか？



やはり、なすの皮の色　紺色が頭に浮かびますよね。


でも、皮をむいたら…



そうです。白です。



でも、Ｓさんの好物の焼きなすの焼いた皮をむいたら…出てくるなすの色は、薄い緑色。



翡翠なす　とは、油で揚げたり、茹でて皮をむいた　なすのこと。



翡翠は深緑の半透明の宝石。



不老不死、生命の再生をもたらす力を持つと言われてきました。



宝石言葉も 長寿、健康、そして徳。



しかも、なす→成る→成功となす自体、縁起のよい野菜です。



皮をむくとたくさん食べられるというメリットもあります。



が、



皮を捨てるのは、もったいない。



なすの皮のあの紺色は、ナスニン色素というアントシアニン系のポリフェノール。



活性酸素を抑制し、癌を予防し、血管をキレイにし、コレステロール値を下げてくれる、有り難い皮です。


キンピラや佃煮、唐揚げにして食べて下さい。



歯に問題のある方は、刻んだりのひと手間かけても、食べて下さい。



さあ、Ｓさん
お食事ができました。
焼きなすも茄子皮のキンピラも食べて下さいね。



野菜セラピスト　沼倉由美子

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『野菜の力』を８歳の子供に伝え、野菜を実際に育ててもらっています。



ミニトマトと同じプランターの中に大豆の種を蒔いてから１週間たちました。



どうなったねかと子どもたちに聞いてみると



芽がでたよ。
そして伸びてる。



ニコニコ顔で報告してくれました。
私も嬉しくなります。



頑張れ、頑張れと植物に声をかけながら、自分たちも生きていく力を植物から頂く。



ところで、私も子供たちもトマトが好きですが、オムレツの上にかけてあるトマトケチャップも大好きです。



トマトケチャップを日本で初めて発売したのは、どこかご存知ですか？



愛知県東海市を発祥の地とするカゴメさんが1908年(明治41年)にトマトケチャップを発売しているとありますが、



横浜の開港資料館所蔵の資料では、1896年(明治36年)に清水屋本舗が製造販売したとあるようです。



いずれにしても、かつて日本の養蚕農家が養蚕の先行きに不安を感じ西洋野菜の栽培を始め、ケチャップもそれから、製造販売されるようになったようです。



発売当初は、トマトケチャップよりウスターソースのほうが人気があったようですが、今はどうでしょうね。



私はケチャップ好きです。


ケチャップ好きの野菜セラピスト 沼倉由美子

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えっと、TEKORINが伊藤園の麦茶ボトルを買ってしまいました。

麦茶のペットボトルなんてあまり買わないんですが…。

つい手を出してしまったのは、

「野菜栽培セット」なんてものがペットボトルの首についていたからです。

思わず、手にしていました。

袋の中にスイートバジルの種と固形培土が入っていました。

この固形培土に水を加えて、ペットボトルのキャップに入れるようです。

こんなふうにかさが増します。

二個のキャップに入る分になりました。

でも、種は１３粒ありました。

家にある土を使って

6個のキャップに種まき！

そして、1週間後


新芽をこよなく愛するTEKORINです。

かっわいい！

伊藤園の麦茶ボトル買ってよかった！

幸せ！

このブログを見てただけじゃ「幸せ！」ってはならないでしょ。

あなたも種まきしてみませんか？

伊藤園の麦茶ボトルがあなたの住むまちのお店に並んでいたら、

種は全６種あるそうです。

サラダ菜、スイートバジル、ネギ、パセリ、三つ葉、リーフレタス。

もちろん、園芸店でも、百円ショップにも種はあります。

幸せな野菜セラピスト　沼倉　由美子

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先日、私の働く老人介護施設のご入居者様と、施設の周りを散歩をしました。



畑とマンションが小高い丘の上にあるこの辺りには、自然がいっぱいあります。



車椅子を押しながら、いろんな草花や畑の野菜の話をします。
介護士であり、野菜セラピストの私は、目の前の自然の恵みを伝えたくて…。



しばらく行くと、この辺りで畑をやっているKさんに出会いました。



Kさんは、90歳。若い時から勤めていた大きな工場を退職されてから、ずっとこの丘の上に畑を借りて朝早くから農作業をされています。



それだけではなく、園芸ボランティアとして、駅周辺の緑化美化に汗を流し、近くの地区集会所で行われるカラオケクラブで自慢の声を披露されます。



もともと畑仕事中水分補給を忘れてしまうKさんは、２、３年前遂に脳梗塞で倒れました。
が、後遺症もなく、あっという間に回復し、また畑仕事を始められました。



Kさんの作る新鮮なお野菜をたくさん食べている奥様もお元気です。



車椅子に乗っているのは、まだ70歳代前半のAさん。
彼も脳梗塞で倒れましたが、それは50歳代の時だったそうです。



彼は残念なことに左半分に麻痺が残りました。



奥様は献身的に介護されたと聞いております。
しかし、数ヶ月前にお亡くなりになり、Aさんは私の勤める施設に来られました。



若い時、体重が100キロ近くあったそうですが、今は50キロ台です。



Aさんは、麻痺があるだけでなく、日々いろんな病気と戦っています。



散歩の帰り道、少しだけ無口になってしまいました。


野菜の力を伝えたい。
植物の力を伝えたい。
自然の恵みを知ってもらって心と体を健康になってもらいたい。



7月8日(金)野菜セラピー協会のセミナーやります。
詳しくは、HPに掲載される予定です。
見て下さい。




野菜セラピスト　沼倉由美子

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『野菜の力』を８歳の子供に伝え、野菜を実際に育ててもらっています。



ブロッコリースプラウトを収穫し、ラディシュ、ミニトマトを育てていますが、ラディシュは、枯らしてしまった子もいます。



ミニトマトは、頑張っているようです。
新たに花も実もついてきました。



今日は、無肥料で育てているこのミニトマトに友達の大豆を連れてきました。



同じプランターの中で、これから育っていきます。



大豆の根につく根粒菌の働きをかりてトマトが窒素をもらうため。



プランターの中のどこに、大豆を蒔くかを子どもたちに聞いてみると皆正しい位置を指差しました。



なかなか優秀な子どもたちです。



ブロッコリースプラウトが３本しか収穫できなかった弟君が、ふざけてミニトマトの葉に霧吹きで水をかけました。



ダメー！



水を欲しがっているのは、根っこだよ。



葉っぱに水をかけちゃ、君のお口に入るはずのおいしい水が顔面にかかっちゃったようなもの。
と、私も言いました。



すると、急におとなしくなって丁寧にミニトマトの根の部分と大豆を蒔いたところにだけ水をかけてくれました。



子どもたちは、野菜を育てる。野菜は子どもたちの世話によって育っていく。
でも、それだけじゃない。



何度でも、野菜の、植物の、自然の力に、感動してしまいます。
毎日、元気をもらっています。



あなたの生活の中に、喜びがあるようにと願います。


7月8日(金)野菜セラピー協会のセミナーやります。
詳しくは、HPに掲載される予定です。
見て下さい。




野菜セラピスト　沼倉由美子

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よ～く見て下さい。



公園を歩いていて見つけた『かえで』と『トンボ』です。



『かえで』の語源は、カエルの手だとか…。今の時期はその『かえで』には、翼果がついているのですね。


これは、『かえで』の実。
二つの種子が密着した姿でそれぞれから翼が伸びます。
脱落するときは、翼があるので、風に乗ってクルクル回って落ちます。


クルクル、クルクル。



野菜セラピストの沼倉は、『かえで』も食べられないかと調べてみました。



メープルシロップは、サトウカエデからです。
でも、私が今見ているこの『かえで』は、どうなんでしょう？



食べられます！



愛知県の香嵐渓で、落葉したカエデの葉を１年間塩漬けにしてから、灰汁抜きしたものを砂糖入りの天ぷら衣で揚げて食するそうです。



たくましい日本人！




『トンボ』の方には、何やら変なものがついているんです。



『ヤゴ』では、ないでしょうか？



と、言うことは、この『トンボ』 『ヤゴ』から『トンボ』になったばかりなのでは…。



マンションの一室の窓際で、ブロッコリースプラウトや、インゲンの成長を毎日見ています。
毎日が感動で、癒やされます。



そんな私が、公園を歩けば、またまた、感動が見えてくるのです。



分けてあげたい。
この喜び！




7月8日(金)野菜セラピー協会のセミナーやります。
詳しくは、HPに掲載される予定です。
見て下さい。




野菜セラピスト 沼倉由美子

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ブロッコリースプラウトを使った卵料理を２つ作ってみました。



ブロッコリースプラウトは、癌の予防や軽減化に効果があると言われています。それは、スルフォラファンという酵素があるからだそうです。



更に、このスルフォラファンは抗酸化作用もあり、ピロリ菌に対する殺菌効果もあるそうです。



食べない理由は、ないでしょう。



一つは、ベーコン、チーズの入ったオムレツですが、ヘルシー意識してモヤシ入りです。



とろりチーズとモヤシのシャキシャキがグッドな一品です。



もう一つは和風に、水切りした豆腐を入れてごま油で焼き、あんかけにしてます。



ふわふわ豆腐、食べ過ぎにご注意！



野菜の力を教えている子供たちのママたちは、サラダに入れてくれました。


いろんなサラダに入れて下さい。何にでもOKだと、思います。


ラーメンの上にのせてくれたママもいました。

うどんの上でも、もちろんOKだし、めんつゆに入れたら冷やしうどんや蕎麦でも食べられます。
わさびやネギが苦手でもスプラウトは、いけるかも。


軽く塩茹でしたものを混ぜご飯に入れては、どうですか？焼き鮭や白ゴマと一緒に！


炊き込み御飯なら、ツナや人参のみじん切り、キノコ類と一緒が好きです。



スパゲティに入れてもいいですよね。


ライスペーパー巻きにも、冷や奴や納豆の薬味…そして白和えという手もあります。



とにかく、ブロッコリースプラウトという生きた天然サプリメントを作って食べて、食べて作ってみて下さい。



野菜セラピスト　沼倉由美子

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