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みなさん、こんにちは

店長のりんです

今年もカレンダーが残り1枚ですよぉ～

早いですね・・・

深まる秋は色々落し物をしていきますね

今日は風が強くて

落ち葉がいっぱいでしたね

いよいよ冬のお野菜も登場して参りました

明野の津田さんの白菜登場です

明野は朝はしっかりと霜が降りて畑は一面

真っ白らしいです。

聞いただけで寒くなってママにしがみつきたくなります。

ずっしりと重く巻きもしっかりしています。

先ずは1/4を使って・・・

白菜は三等分に切り

えのきは軸を落として三等分

鮭の缶詰を1缶

（ママのお気に入りは中骨入りの鮭の水煮）

お鍋に白菜を芯の部分から敷き詰めて

葉の部分は一番上になるように並べます。

その上にえのきを敷き詰めます

鮭缶を全てまたその上におきます。

お酒　大匙3をかけて

粉末の昆布だし小匙1をかけて　　ふたをします。

中火でしばらく蒸し煮します。

お鍋がシューシュー音を立ててきたら

蓋を開けて弱火にします。

２～３分したらざっくりと混ぜて

お醤油小匙1/2を入れる。

取り分けて食べる時にすだちや柚子のしぼり汁を

入れると良いです。

（柚子胡椒を入れても良い感じです）

最近は豚のバラ肉を白菜とはさんで蒸すのも

流行っていますが・・・

実はパパが「ちょっと嫌いだな・・・」と

ぼそっと言ってびっくり

今まで何度か作ったのにぃ～知らなかったわぁ

とママはりんにささやいていました・・・

次の1/4で餃子を作ろうかと思っていましたが

皮を作るのがちょっと疲れてしまい

「無理！」と思いほぼその材料でスープにしようっと・・・ママ

にらと白菜とえのきを同じ長さに切り

豚ひき肉と生姜をごま油で炒めて

紹興酒少々と(お酒でも可）塩・胡椒をし

切ったお野菜を入れて再び炒める。

鶏がらだしのスープカップ3で

少々煮詰めて出来上がり。

薄味に仕上げてGrannd Mamma の

「旨々ラー油」をかけて食べると

これまた美味しそうでしたよ

これからは体が温まるものが恋しくなりますね。

ところで白菜って

幼稚園の頃に白いタイツをはいて王子さま役を

やる男の子みたいな感じがするのよねって

ママ・・・

賛同は得られないと思いましたがママが言うので・・・

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こんにちは

店長のりんです。

北海道は札幌でも雪ですって・・・

ちょっと厳しい季節になってきましたね

韓国にいるママのお友達のＨーちゃんからの

メールによるとソウルは一日で一気に10℃も気温が下がり

いきなり冬になっているようです

やっぱりすごいね、韓国って

（これ、余り深い意味はないけれど

ママがＨーちゃんについ言うせりふ）

ちょっと寒くなってくると

やっぱり、お汁物でしょ？

茸そばです

「いろいろきのこの当座煮」を作っておくと

とっても便利です。

パパのお夜食ですよん

きのこ3種類ぐらい

（えのき、なめこ、しめじ、しいたけなど）

赤唐辛子

（Ａ）

醤油・水・・・各大匙各　4

みりん・酒・・・各大匙　2

１．

なめこはこの時期しか無い天然なめこなので

ざるに入れて水につけてふり洗いをし水気を切る

えのきは根元を落として3㎝の長さにきる

しいたけは軸を落として薄きり

シメジも根元を落として半分にする

２．

鍋にきのこ、種を取って細かく切った

赤唐辛子を入れて強火にかける

煮立ったら中火にして時々混ぜながら

５～６分煮つめる

３．

良く冷ましてから密閉容器に入れて

冷蔵庫で４～５日保存できます。

こちらは「しめじのサワークリーム和え」

以前は良くお友達をお家に招いていたママが

結構作っていたのでお家に来た人は

一度は食べた事が有るかも・・・

本しめじ　２ﾊﾟｯｸ

オリーブオイル　大匙1

にんにく　　　　　1片

たまねぎ　　　　1/2

小麦粉　　　　　小匙　2

サワクリーム　　大匙　3～4

塩・胡椒　　　少々

バケット・サンドイッチ用のパン

1．

しめじは根元を切り、ほぐして

1本づつにする。

２．

フライパンにオイルを熱しニンニクの

みじんきりとたまねぎのみじんきりを

炒め、香りが出たら1のしめじを加えて

よくいためる、しめじに火が通ったら

小麦粉を振り入れてさらに炒める。

３．

２にサワークリームを加えてさっと

混ぜ合わせて塩・胡椒で味を調える。

４．

パンを薄きりにして軽くトーストをして

３をのせてイタリアンパセリを飾る。

（オリーブオイルの代わりにバター

　でも、こくが出ると思います。）

これを食べる時は冷えた白ワイン

とかがいいなぁ～

お部屋が暖かくなるこれからの季節は

良いですよねぇ～ってママ　

結局、この時期は毎日のようにきのこを食べてます。

ママは

「私ってもしかしてきのこ好きなのかな・・・？」

って今頃ですか・・・

お店に来て頂いた方皆さんに

「店長のリボン可愛い～」って褒められます

いつもシャンプーに行く南麻布の

「Ｄｏｇｇｉｅ－ｄｏ」でつけて貰っています。

お友達が大勢いてすごく楽しいの

だから、ママがいなくても我慢できます

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みなさん、こんにちは

店長のりん　です

日々、刻々と秋が深まって冬に近づいて

来ていることがわかるこのごろですね・・・

お野菜も葉物野菜がしっかりとしてきて

お味も濃くなってきました。

津田さんのほうれん草

葉も、毎回厚みが増し

お味もしっかりとしてきました

柔らかく、程よくしっかりとしていて

とても食べやすいです。

ほうれん草のごま和えが大好きなママですが

一味違う和え物を作っていました。

（ほうれん草の松の実あえ）

ほうれん草は塩をひとつまみ入れた

フライパンに水を大匙2入れて蓋をして蒸します。

2分～3分で蒸しあがるので取り出して

粗熱が冷めたら水気をしぼり3㎝の長さに切る。

小鍋に松の実（大匙3）

を入れて弱火にかけ焦がさないように炒る

香りが立ったらすり鉢に入れてすりこ木でつぶす

ペースト状になったら砂糖少々を加え

さらにすり最後にマヨネーズ大匙1/2と

しょう油大匙　1・1/2を合わせる

すり鉢にほうれん草を入れてざっくりと和え衣を

からませる様に混ぜる。

器に盛り飾り用の松の実を飾る。

小松菜も本当に優秀なお野菜ですね

筋もなく、くせのない味ですから

沢山食べてカルシウムをきちんと摂取したいですね。

くせの無い小松菜には少ししっかりした

お味付けで「ぱくぱく」食べて頂たいです。

簡単なのていつも、つい作ってしまうのは・・・

「小松菜のツナ昆布」

小松菜はほうれん草と同じ様に蒸して

3㎝ぐらいに切っておく。

ツナ缶を1/2入れて和える

（ツナは油入りやオイルフリー等はお好みで）

ママは紅ばなオイル入りでほぐしていない缶が

お好みです。

塩昆布（乾いている方）大匙1を入れて

味付けをする。

ごめんなさいって言うくらい簡単ですが

とっても美味しいので沢山食べられます。

でも、意外と葉物類は人気が無いんですよ・・・

残念ながら

健康の為にも皆さんが日々葉物野菜を

出来るだけ小まめに食して頂けるように

簡単で美味しい提案をしていきたいと

ママと考えています。

ハロウィーンのお化け達はもう直ぐ

来るのかなぁ～

お店の前で待ってます

今週お店に遊びに来てくれたお友達には
店長から、可愛いお化けカボチャのポットに

入ったお菓子をプレゼントしていますので

是非、遊びにいらして下さい

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みなさん、こんにちは

店長のりん　です・・・

深まる秋を楽しんでいますか

野菜のめぐみの店内もＨａｌｌｏｗｅｅｎの飾りつけ等を施して

盛り上がっていいます。

そんな日々お店に「ミストマト」の

生産者野沢さんの元から王様がご訪問されました。

木こりのお友達から譲られた原木で

栽培した原木舞茸王様のおなりぃーです

お傍に寄らせて頂きましたら・・・

こんな感じでした。

王様は「松茸」さまの呼び声も高いですが

この立派なお姿から「王様」と呼ばずには

いられませんね

こちらは

「ＫＩＮＧ　ｏｆ　梨」の新高梨です。

最高級の「新高梨」の特Ａクラス

野菜のめぐみには今期は1回だけの

お目見えでしたので、お買い上げの

お客様お値段も含めて大変ラッキーでした

こちらは王女様

「ロザリオ・ビアンコ」

バラの王冠の称号を持つ

気品溢れる味わいと香りです。

とっても、とっても芳醇な葡萄の王女様でした。

秋って本当に口福なことが多いです

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みなさん

こんにちは・・・店長のりんです

10月に入って秋らしいお天気が続きお野菜の事を思うと

ほっとする店長です

でも、今までの天候不順がたたり高いお野菜が多くて困りますね

それでも高いお野菜ばかりでは有りませんので

工夫する事が大事かも知れませんね

基本的に旬の物はある程度リーズナブルなお値段

なっています。

秋はやっぱりきのこ類ですよね・・・

毒きのこを間違えて売ってしまった話は

笑えない話ですが・・・

かぶ付きなめこ、エリンギ

原木しいたけ

えのき、ぶなシメジ

その他、週末に入るブラウンマッシュルームや

舞茸等等・・・

取りあえず、パパの好きな「きのこと鶏のパスタ」

鶏のささ身にお酒少々と柚子酢と塩を

適量加えて蒸す(レンジなら2～3分）

柚子酢をかけると実がしっとりとして

鶏の臭みも消えます。

(柚子酢のお話は又今度）

色々なきのこと酒蒸ししたささみと鷹の爪を

ニンニクで温めておいたオリーブオイルでいためて

お昆布のだしと塩・胡椒で味付けする。

パスタの茹で汁と共にパスタを入れて

隠し味にお醤油少々を加えて

葱の斜め薄きりを合わせて

こくが欲しいときはバターを加えれば味に

深みが出ますよね。

器に盛って海苔を散らす。

鼻腔をくすぐる良い香りです

きのこの和風マリネ

きのこ４～５種類をサッと茹でてざるに上げて

マリネ液に漬け込んで出来上がり

1晩寝かせると良い感じになります

２～３日は美味しく頂けます。

マリネ液は

酢（米酢・黒酢・柿などお好みで）　100ｃｃ

みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　10cc

かつをや昆布のだし　　 　　　　　　大匙　2

赤唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　１本

ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　大匙　1

醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　 小匙　2

にんにく　　　　　　　　　　 少々

きのこには驚くほどの効能があり

本当に体に良いのです。

作れるお料理も盛りだくさん有ります

これからも色々とご紹介致しますね。

仲良しのかづきちゃん

店長のＴシャツを着てお買い物に来てくれたの

可愛い～ぃ

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