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・牧場内にて烏骨鶏有精卵、季節の野菜販売中


・カフェにてヤギミルクや烏骨鶏有精卵を使ったスイーツを提供


・卵、野菜、スイーツ地方発送承ります

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2016年12月03日(土)

烏骨鶏のくんたま、通販準備できました

テーマ:ブログ
烏骨鶏のくんたま作りのついでに鶏肉も燻製にしてみました。









鶏肉のほうはソミュール液に一晩漬けたあと1時間以上風乾して燻しました。
脂がかなり底には溜まってチップが消えてましたが、ちゃんと火も入り香りもついてました。



チップの上に脂受け置いた方がよさそうです。
一晩冷蔵庫で香りを落ちつかせて味見しましたがめちゃめちゃ美味しくできてました。
揚げたり焼いたりよりもヘルシーでいいです。
ちなみに今チップがサクラしかないため、サクラ100%ですが他のチップも試したりブレンドも試したいと思います。
お酒が進みますよ。

本題を忘れておりました。
烏骨鶏のくんたま、通販準備ができましたのでお知らせいたします。
是非一度ご賞味ください。



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2016年11月27日(日)

うこっけいのくんたま作り

テーマ:ブログ
本日は雨で暇なので、うこっけいのくんたま作っております。
風乾したあと燻製の時間なかったのでそのまま冷蔵庫に入れ一晩置きました。
水分がいい具合に抜けてたので色づきは良かったです。
一晩冷蔵庫で寝かせて袋詰めします。








割れちゃったのは食べます。
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2016年11月22日(火)

CAFE GREENからのお知らせ

テーマ:ブログ
今月で今年のカフェの営業は終了いたします。
12月~2月はオフシーズンとなり、持ち帰りのみの営業とさせていただきます。
うこっけいのオムライスと米粉ブレンドのマルゲリータ、食べに来てくださいね。





(オムライスのほうはまかないバージョンです)
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2016年11月17日(木)

研修会

テーマ:ブログ
本日は研修会があったので行ってまいりました。
動物のお仕事をしてますので、年一で義務付けられております。
この研修は主に犬猫の話ですが、人獣共通感染症や関係法令などの話も出てきたりするので、一応聞いております。
たまーに家畜の話も出ます。
なお、家畜の売買には家畜商があればいいのですが、うちはその他ふれあいのための展示、貸し出しもしてるので、家畜商のほか、動物取扱業が必要となるので年一で受講しております。




そして、18日(金)は都合によりカフェお休みいたします。
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2016年11月14日(月)

秋のONE DAY MARCHE無事終了しました

テーマ:ブログ
日曜日に開催した、秋のONE DAY MARCHE無事終了しました。
天気もよくたくさんの方々に来ていただきました。
ありがとうございました!
そして、精鋭スタッフのみなさんおつかれさまでした。

次回は春に開催いたします。

激務だったので写真をあまり撮れませんでした。




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