僕の畑

皆様、おはようございます　ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

今日は都内、朝から冷え込みが厳しく　

体調管理が難しいかとは思いますが、いかがお過ごしでしょうか☆

さてさて、昨日は熊本食材探索の旅から戻りまして。。。今日も元気に青山に出社しております！

帰って来て早々　　たくさんの宿題が山積みでしたが（笑）

なんだか嬉しく感じ、御陰さまだな～と改めて皆様に感謝した朝でした　(*^▽^*)

忙しい事と仕事が沢山ある事に、僕は感謝という気持ちを強く感じます☆

さぁ～！　ではでは今日もお店には旬の食材が沢山到着しております！調理が楽しみ♬

Ciao!

• 
• 
• ツイート

皆さん、こんばんは！

熊本到着2日目でしたが。。。　到着しての熊本県は

あいにくの雨模様でしたが…　（/TДT)/　

そんな雨もなんのその！　元気に市場に畑に伺いました！

初日は着いてすぐに、ゴボウを生産している農家さんへ

続いて、パプリカを生産している農家さんへ　

観れる所はくまなく伺いました！

そして二日目は、朝早く青果市場の競りを見学へ☆

その後、新玉ねぎの生産者さんのもとへ出向き、

ピーマン生産者さんと続いてお邪魔致しました　ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

今回の熊本県でのお仕事、地元くまもと県民テレビさんの

密着取材が同行してくださいました～　

その後、場所は阿蘇の麓に移動し…　僕がどうしても

観ておきたかった、阿蘇放牧牛『赤牛』の生産者さんと

環境を伺いに行って参りました！　→

阿蘇のカンデラ内に山頂付近で、放牧飼育されている

この赤牛は、余分な脂がなくとっても繊細で旨味が素晴らしい

放牧牛です　　僕の青山のレストランでもお付き合いさせて

頂いております☆　

でも。。。　→　可愛くて　( ´艸｀)　つい…ツーショット（笑）　

こうして、熊本の素晴らしい生産者さまとの出会い、

そして素晴らしい食材との出会いが、僕の料理人として魂に刺激を与えてくれます　

やはり、環境の素晴らしさ、その土地の風土を活かした生産者さま方の努力が垣間見れます。

同じトマトひとつにしても、育つ環境が違うだけで風味や味が全く違う。。。

それだけわかるだけでも十分来た価値がある今回の熊本県。

本当に、学ばせられます。　今日までの出会った生産者さま方へは感謝の気持ちを込めながら、

東京に帰ってまた新たな風を、HATAKEに加えたいと感じました。

さぁ～！　明日で最終日☆　まだまだ発見はたくさんありそうです！

Ｃｉａｏ！

• 
• 
• ツイート

皆さん、おはようございます(^-^)/

今日から3日間、熊本県へお仕事に行って参ります☆

熊本へはたくさんの生産者さまとのお仕事をさせて頂きます

どんな食材に出会えるか今から楽しみ♫

行って来ます！

Ciao!



iPhoneからの投稿

• 
• 
• ツイート

皆さんこんばんは(^_-)☆

今日も色々とドタバタしておりましたが…言い訳なので無視して下さい（笑）

ブログご無沙汰ですみません(＞人＜;)

本日、僕が定期で授業を受け持つ世田谷区の小学校さんにて、バレンタイン間近のチョコレートを使ったクッキング授業を行いました♫

皆、チョコレートと聞くと顔がニンマリ

この日のお題は『フォンダンショコラ』♡

皆上手に出来ました！
お疲れ様(^з^)-☆

チョコよりも甘い皆の笑顔は素敵でした、皆！頑張ってバレンタインはチョコレートあげてね！

Ciao!


iPhoneからの投稿

• 
• 
• ツイート

皆さんこんにちは(^-^)/
昨日は、ランチ営業を終えてからスタッフの皆と近所の青山ファーマーズマーケットに、お世話になっている農家さんへご挨拶に行って参りました(^-^)/

毎週末足を運ぶファーマーズマーケットですが、寒さも吹き飛ばす位の活気ですね☆

こうしてこんな都会の青山でも、人と人との交流がなされています♫

だから楽しいんですよね(^з^)-☆

この日も新鮮なお野菜たくさん頂きました♫

Ciao!


iPhoneからの投稿

• 
• 
• ツイート